在国外长大的孩子爱吃土豆，老人牙齿不好也适合吃土豆，所以我就变着花样做洋式土豆。今天就来个烤的。
各种土豆中，Russet 最适于烘烤，就是那种长形的、土黄色的、皮比较粗糙的。超市也有卖已经用锡纸包好的，买回家就可以塞进烤箱里。
两个土豆，用锡纸包起来，用叉随意戳几个洞，以便热气散发。另外还需要忌士丝（grated cheese) 和青葱（或洋葱）、一只打散的鸡蛋、一些牛奶。啊，馋猫！
先把土豆放在425 F （220 C）的烤箱里，烤 45-60分钟，软了就可以了。
稍凉，横向对半切开。注意切的方向，对半的土豆要能够“坐稳”。
用勺子把土豆肉挖出来，不用挖得很干净，小心不要把皮挖破了。（万一挖破了可以用透明胶修补一下，哈哈。）
挖出的土豆肉如果是大块的，可以在碗里把它们压碎，但不要太碎，保留一些小块状，口感比较好。
加入忌司丝、青葱、鸡蛋、牛奶，盐和胡椒粉调味。拌匀。
把加工过的土豆肉重新放回土豆皮里，这时土豆肉不能完全放进了，那就堆得高一些。如果有剩下，你就当场吃了吧，味道可好了。
把烤箱换到上火（broil）, 中低档，烤十分钟左右，看到忌士溶化了、表层有一点点焦黄了，就可以了。
最后撒一些红椒粉（paprika) 作为装饰。
看来看去, 怎么还是很土，大家同意吗，但很好吃！
祝大家新年快乐！
