我在美国的腊八节

    今天中午一个人吃饭，一边吃饭一边看电视上的中国新闻，听到播音员说：“今天是1月17号，腊八节。”赶紧的，起身做上了腊八粥，正好上午发了面准备蒸玉米面发糕的。

发愁晚上吃什么饭的，有主意了，腊八粥，玉米面发糕，红烧肉，肉炒丝瓜还有肉炒莴笋叶。就这么决定了。

一个在家干活儿好安静，就把做发糕的过程拍下来吧。

先把一半玉米面一半白面和好，放上老面发面。等到下边这样就是发好了。这跟发纯白面的蒸馒头不一样，面不要那么硬，用筷子和不动的时候就可以了。这也是一个朋友教我的，说实话，什么叫用筷子和不动的程度，我还真摸索了一阵子呢，至少蒸过了两次才掌握了的。

 

     面发好了。放上碱，就是苏打。和好放那儿醒着。三小碗（电饭锅买来时候带的小塑料碗）面，三小碗玉米面，用三小捏的苏打正好。这个三小捏也要掌握好了，就是三个手指头捏的。多了会黄了，花了，少了发糕发不好还会酸酸的，不那么好吃。

       这是剪好的红枣条，别剪得太小，虽然大了不那么好看，但小了容易掉。当然再好看一些是可以的，我今天时间紧，没有那么注意卖相。吃发糕都喜欢甜，如果放糖需要放很多，过去都是放糖精做的，现在不喜欢了。我就每次要么放葡萄干，要么放红枣，看那样干了就用哪样。哈哈。

 把蒸锅放好屉布，之前要把屉布弄湿了，不要干着放上，那样到时候发糕就拿不下来了，看到有的网友教给大家怎么把干在馒头上的屉布拿下来，如果事先弄湿了不会干在馒头上的。把醒好的面倒在屉布上，用筷子划拉匀了，把枣放上就好了。蒸锅水开了，就把屉放上开始蒸，要看到锅冒气了再算时间。大火比蒸馒头多用5分钟就可以了。

    
                  这是蒸好的发糕，还是挺成功的。

       要注意，放面的时候，不要把四周堵死了，那样蒸汽不容易上来，就不容易熟了。
 

     蒸馒头发糕都得注意，既不能时间短了，那样不熟，但也不能时间长了，那样馒头发糕都容易沾在屉布上，如果时间长了点，后边会有点干，用点水稍微在屉布上拍一点就好了，看看这发糕的背面，没有被粘掉皮。
 

    扣在熟菜板上，把屉布拿掉，翻过来就是这样的了。注意，切发糕的时候刀上一定要沾上水，不然发糕切出来就会很难看。

显摆一下各个角度的发糕！
 







      我的腊八粥，里面的内容是我站在我家柜橱前，看见有什么就那点什么，对付了好多种米呀，豆的，用高压锅压出来的，现在有经验了，高压锅用着不危险了。记得我写过一次《让高压锅飞》呢。吓坏也笑坏了很多人。

       祝大家快乐！