花香入菜，肉香花香相得益彰。比起平日的红烧排骨更添一层风味。家人们非常喜欢。
做法：
1. 排骨600g用清水浸泡3-4小时，每一个小时换一次水，直到血水去尽
2. 泡干净的排骨加入料酒3tbsp，老抽1tsp，生抽1tsp腌至少30分钟，取出沥干水分
3. 干桂花3tbsp用少量热水泡开，待用
4. 炒锅烧热加少许油，转中小火下排骨，慢慢将排骨两面煎至棕黄，取出
5. 锅里加少量油，中小火加入冰糖炒糖色，直至糖色成焦糖色，加入排骨翻炒至排骨上均匀裹上糖色，再加入老抽2tsp，广东米酒或者料酒2tbsp，一起翻炒
6. 加入泡好的桂花，适量开水，水量没过排骨。大火烧开水，盖上锅盖
7. 改中火闷烧。如果密封性能好的锅，闷烧大约三十分钟开盖，此时液体汤量减少大约一半时，根据口味加入适量盐（1-2茶匙（根据个人口味）），盖上盖子继续焖烧。
8. 烧制汤汁变浓，开盖改大火不停翻炒，收汁。根据上色情况和咸淡决定要不要再加入和加入多少老抽。
9. 装盘后加入少许干桂花即可。
我这次做的时候第7步忘了改中火，就一路大火猛烧到汤汁变浓，才想起来赶紧放少许盐. 所幸我的锅密封性非常好，开盖后继续翻炒收汁，有些糊底了，可是排骨却因此特别的好吃，又添了一种有种外焦里嫩的口感。
谢谢来访！
