甜甜蜜蜜迎新年，试做戚风蛋糕

感恩节的时候，我妹夫做了个戚风蛋糕，先生一直说好吃，于是昨天我买齐了食材，决定一试。

试做之前在网上做了一番研究，下面这个方子混合了几个方子，基本就是零失败，我第一次按这个方子做还算是不错。

材料:

    7个大鸡蛋

    2杯蛋糕粉

    1 1/4杯糖

    2小勺 baking powder

    1小勺盐

    3/4杯水

    1/2杯油

    2小勺香草精

    1/2小勺 cream of tartar

 

大多数材料家里都有，昨天主要是去买了CAKE FLOUR和CREAM OF TARTAR

第一步：蛋黄和蛋白分开。(蛋白中一定不能混有蛋黄，但是蛋黄里是可以混有蛋白的）

 

第二步：蛋黄，水，香草精，油放一起搅拌好。

第三步：将过滤的蛋糕粉，1/3糖，盐， baking powder加入蛋黄液里搅拌好。

第四步：把cream of tartar 加到蛋白里，低速一分钟

加入1/3糖，高速3分钟，再加1/3糖，高速8分钟

这步比较关键，打好是这个样子

第五步：把打好的蛋白先1/3翻到蛋黄料里，用刮刀翻拌均匀，然后剩余的蛋白全部翻到蛋黄料里，再用刮刀翻拌均匀。(不要画圈，像炒菜那样上下翻拌就行了)

第六步：将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上震两下，把内部的大气泡震出来

第七步：325度 烤55 分钟 ，然后增加到 350度 再烤 10分钟 (好像有点烤过头，下次减掉5分钟. 325度 烤50分钟 ，然后增加到 350度 再烤 10分钟)

 

第八步：倒放，冷却

第九步: 脱模

开吃。甜蜜细腻，喜迎新年。祝大家新年甜蜜快乐，吉祥如意！

以后要继续试，多放鸡蛋少放粉，应该会更好吃。

欢迎大家交流做戚风蛋糕的经验。