惊蛰吃乌鸡和梨做的饼

网上说今天是惊蛰：农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始；太阳到达黄经345°时。《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”怪不得最近经常一大早听见鸟鸣，又时不时下雷阵雨。

惊蛰天气感觉明显变暖，看中医介绍饮食应该清温平淡，多吃一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。

出城买的冬笋一直想做腌笃鲜但还没弄到火腿和咸肉

我做了乌鸡，家里的理工男非说是乌鸭，真是秀才遇到兵，有理说不清。今天在跟他生气，这张图是网上的，我的是一个立起来的鸡被我抓着鸡脖，在厨房餐桌巨大的风景窗前照的，阳光晒在鸡的身上，煞是壮观，2磅多，我都差点拎不住了。平时买的都是小乌鸡，这个比较大，好象17美元，平时是9.99美元。刚才做帖，照片在card 上找不到了，一定是相机有些stuck,他鼓捣时把照片给弄丢了。

做法：

竹丝鸡打理干净后放进滚水里烫1-2分钟后取出冲洗干净；一锅水加料酒/葱/姜烧开，放进竹丝鸡煮约15分钟，熄火上盖焖一阵子后取出泡进冰水里，凉却后斩块摆盘，铺上葱/姜，淋上2-3大匙滚油，两大匙生抽/两大匙鸡汤即可。

这样的乌鸡做法有点和白斩鸡相似，就是肉质比较嫩滑，味道很好。

这道菜想给经常来我家，又总是留很长言的mzl9876，她生动有趣还有点high,是个非常有意思又有情义的博友，一直想给她做个菜，觉得这个也许她会喜欢，也咬得动。：）

另外小半个鸡就是炖到发白，里面放了当归等中药，还有红枣。乌鸡在手提的慢炖锅里刚盛好，我去个洗手间功夫，就被他急急忙忙要出门拿去送人了。是，是我让他送的，给怀孕的人，可我还没照呢！自己倒是喝了，预先留了一小碗，女儿反正是不吃这black chicken 的。我现在只好拿这个网上的图，其实自己照得更好：）他啥时能改改这个手快的毛病啊，我实在是要受不了了！

我做的帝王菇芒果素炒豆腐,就是一起翻炒，假如不放酱油应该更好看，很鲜啊。

这个我想她老伴也许可以吃，素的，又有营养，看梅子整天在城里到处跑给大家温暖，她老伴也是有功劳的，呵呵。

空气锅炸的豆腐

一点点油，4档，25分钟左右，很少油，健康的炸

他买的现成料他自己做的麻婆豆腐他自己说好吃

惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、感冒咳嗽。梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以民间素有惊蛰吃梨的习俗。

梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，我经常蒸给女儿吃，做起来非常简单，也可以做甜食。

我就做了梨pancake，梨0.99美元一磅，打碎了做的。

做法：
2 cups all-purpose flour, stirred or sifted before measuring
2 1/2 teaspoons baking powder
3 tablespoons granulated sugar
1/2 teaspoon salt
2 large eggs
1 1/2 to 1 3/4 cups milk
2 tablespoons melted butter
又加了梨泥，可能干了点，那你就再加一点牛奶

Sift together flour, baking powder, sugar, and salt.

In another bowl, whisk together the eggs and 1 1/2 cups of milk; add to flour mixture, stirring only until smooth. Blend in melted butter. If the batter seems too thick to spread, add a little more milk.

Cook on a hot, greased griddle（我用的5-in 1 one,领导用的平底锅，你也可以就在一般的平底锅里做）, using about 1/4 cup of batter for each pancake.（我们偷懒，做大了。）

Cook until bubbly and somewhat dry around the edges, and lightly browned on the bottom; turn and brown the other side.

再来个文艺的转帖。

想你，从惊蛰开始，到白露不息。

2016-03-04 小宇宙 视觉志视觉志