日本的餐桌上雞蛋是經常露面的，主角也作配角也唱，難怪有個統計說日本人均消費雞蛋量在世界排名第三，平均329個/人/年。另外，日本有吃生雞蛋的習慣，所以雞蛋的鮮度質量是可以放心的。我家雖然不習慣吃生雞蛋，消費量也低於平均水平，但是冰箱裏雞蛋是從不缺席的。
爲了節省時間保持鮮度，冰箱的速凍室裏經常有魚肉蔬菜或者麵包等等，基本上什么都可以速冻，就是没有想到过鸡蛋也可以速冻。而且速冻之后的蛋黄口感会如此美妙， creamy。。。用城裏的話說《雞凍！》
做法是把买来的鸡蛋就直接连壳一起放入冷凍庫，冷凍2，3天之后就可以拿出来，把壳剥掉后就如下面的照片那样，簡直像藝術品般的晶瑩剔透(^^!)。然後把周围冻硬的蛋白剝掉剩蛋黄即可食用。蛋白解冻之可以放在汤里或者做菜时加热后吃，不會浪費。
蛋黄不用加热直接就可以吃，口感非常浓厚卻细腻，美妙的无法说明了。。。
日本有一種被稱爲温泉鸡蛋的叫法，日式旅館的早餐幾乎都會提供。溫泉雞蛋顾名思义就是利用温泉的熱水或蒸汽加熱的鸡蛋。加熱后蛋白成半凝固狀態，蛋黃好像也是半熟狀態口感非常美妙。溫泉區做溫泉雞蛋的網照。
午餐的定食裏溫泉雞蛋算一個副菜，美味省事啊^^!。
日本的超市裏一般都可以買到溫泉雞蛋，可是在自己家里也可以简单的做出溫泉雞蛋的同样效果，又好吃又方便，大家不妨试试。。。
在方便面的盒子里放个鸡蛋（我是用炸薯条的盒子），冲开水进去盖上盖子20分钟即可。然后放冰箱可以保存3～4天。在吃的时候放点淡淡的鮮美汤料就可以了！凉凉的，很嫩滑美味。
休息日的早餐，Happy Holiday!
