二月二龙抬头，吃点“龙食”一年都有好兆头

自从安装了微信之后，节日一下增加了不少。很多以前不太了解，甚至没怎么听说过的日子通通占据了一席之地，一到时间便是铺天盖地的文章在朋友圈互传，感觉节日气氛很浓。

这不，今天是农历二月初二，据说是龙抬头日。春回大地，万物复苏，传说中的龙也从沉睡中醒来。这天要吃点“龙食”，一年都有好兆头。

各地的“龙食”不尽相同，其中之一是食龙耳饺子。饺子有的形似元宝，有的形似耳朵，龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，在“龙抬头”这天，讲究吃“肉菜饺子”，即馅中有肉又有菜，取“肉菜”之谐音“有财”，寄语新年财源滚滚之意。

虽说是南方人，面食不太拿手，饺子还是能捏几个的。很久没吃了，也怪想念的，就做这个吧。

芹菜香菇猪肉馅，肉和菜都有了，看今年能否发点小财。(^o^)


原始模样



昨天看到迩冬做的芋艿美食，很是馋人。我也好吃这个，一般做芋艿红烧肉、芋艿豆豉蒸排骨和芋艿煮豆腐多些。去年突发奇想试着做了次凉拌的，发现很是不错，特香。从那起，凉拌芋艿就成了主要吃法。

做法极其简单：芋艿蒸熟去皮。锅内下热油小火炒香蒜末和胡萝卜，倒入一勺酱油、一小勺盐、两勺清水（事先在碗里调好），改为中火烧开，淋在芋艿上，撒上葱花即可。

又捣鼓了一个浇汁煎豆腐。

也是简单的做法：煎豆腐（买的现成的，没有的话可以用白豆腐煎）下平底锅两面煎至有点焦状盛起；用一个碗调2调羹酱油、2调羹白糖、0.5调羹清水、1调羹白醋，1调羹白芝麻及白葱头，用600W的微波炉加热90秒后浇在豆腐上，完成。

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再来看看其他各种“龙食”（以下部分为转帖）
 

食龙胆炸油糕

在北京、天津等一些地区，人们有在春龙节（二月二）这天吃油炸糕的习俗，称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄，被称作龙胆是很形象的。做法是把黍子碾成黄米，再把黄米磨成面，即成黄米面，由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃的方法有两种，一是“素糕”，二是“油炸糕”。

主料：糯米粉 (350g)、开水 (230g)、红豆沙 (300g)

辅料：色拉油 (30g)、白糖 (15g)

做法：

1、选把糖，油，放入开水中溶化；

2、再加入糯米粉活匀，直到面团光滑，醒面半小时；

3、在案板上涂油，并把面团分成多个约40g的小球；

4、每个面团包入一个豆沙小球，慢慢收口，稍微压扁；

5、热油至180度，把糕放入，直到表面金黄就可以出锅

咬龙鳞春饼

立春之日讲究吃春饼，而过二月二同样讲究吃春饼，立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。二月二吃春饼的习俗源于清代，饼内卷入酱肘子、猪头肉、樟茶鸭等肉食以及韭菜、萝卜、豆芽等蔬菜。

主料：面粉 (500克)

辅料：水发木耳 (适量)、茼蒿杆 (适量)、胡萝卜 (适量)、绿豆芽 (适量)、榨菜丝 (适量)

做法：

1、用开水烫面，水一定要滚开。

2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

5、锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。把炒好的配菜装盘，备用。

9、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

10、把面剂子按扁，抹上香油。在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

11、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

12、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

13、把面剂子擀成薄薄的饼。把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

14、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

15、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

16、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

啃龙骨葱饼

有些地方二月二吃的饼叫“龙鳞饼”，而吕梁地区这天吃煎饼或葱油烙饼，称为“揭龙皮”。也有人用饼卷上合菜吃，意谓合龙头。晋南这天则一定要吃麻花、馓子，谓之“啃龙骨”。

主料：面粉 (适量)、水 (适量)

辅料：小葱 (适量)

做法：

1、将开水倒入面粉中，边倒边搅拌。

2、稍凉后用手团成面团。刚开始揉的时候面团不是很滋润，不用担心，静置一会再揉就很光滑了。

3、大葱切碎，加盐，香油拌均匀。

4、饧好的面团揉均匀擀成大片，将拌好的葱油均匀的铺上。

5、卷成卷后用刀在上面划开。

6、从一头卷起。用擀面棍慢慢的压成饼。轻轻放入加了油的锅中。

7、平底锅倒油烧热，将饼胚移至锅中，小火慢慢加热。

8、一面定型后翻面。最后将饼子抖散出锅即可。

扯龙须龙须面

北方人喜欢在二月二吃碗“龙须面”讨个好彩头。龙须面由山东抻面演变而来，因抻出的面细如发丝，下滚水如银龙入海，故而得名。相传明代御膳房里有位厨师，在立春当日，做了一种细如发丝的面条，宛如龙须，皇帝胃口大开，龙颜大悦，赞不绝口。从此，这种炸制的细点便成了一种非常时尚的点心。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。

主料：西红柿 (1个)、鸡蛋 (1个)、龙须面 (50g)

辅料：食用油 (适量)、葱丝 (适量)、盐 (适量)、白胡椒粉 (适量)、葱油 (适量)、香菜段 (适量)、鸡精 (适量)

做法：

1、西红柿去皮切滚刀块，葱切丝备用。

2、锅中留少许油烧热，爆香葱丝，把西红柿块下入煸炒出红油。

3、倒入适量的生抽。

4、放盐调味，汤水烧开。

5、水开火后调小火，磕开鸡蛋下入汤水中。

6、等蛋黄煮熟了，下入龙须面，煮到里面没硬芯，关火，放鸡精搅匀。

7、鸡蛋汤面成碗里，上面撒点白胡椒粉提鲜，撒上香菜段，点葱油，一碗8、简单营养的西红柿鸡蛋汤面就做好了。

吃龙子芥菜饭

温州民间在二月二这天有吃芥菜饭的习俗。当地方言里有一句合辙押韵的俗语，意思是这天吃了芥菜饭，一年都不会得皮肤病，这有一定的科学道理，因为芥菜里富含的维生素和叶绿素有益于皮肤。另外，米饭又被称为“龙子”，在二月二吃“龙子”也为了讨个好彩头。

主料：芥菜 (适量)、糯米 (适量)、虾米 (适量)、酱肉 (适量)、水发香姑 (适量)

做法：

1、糯米在水里泡三个小时以上，沥干放蒸屉上蒸熟，放凉后待用。（要硬质一点，软了要粘锅）

2、芥菜洗净切成丁；酱肉蒸熟切丁；虾米切丁泡在料酒里；水发香菇切成小丁。

3、锅热放油，放香菇炒香，再加入芥菜丁翻炒。

4、加入虾米、酱肉丁、糯米饭翻炒，加少量盐。

5、待芥菜熟，米饭入味时，撒少许老酒、鸡精翻炒几下。

6、最后撒点葱花即起锅。

财源滚滚驴打滚

老北京的习俗，人们总喜欢在农历二月二买驴打滚品尝。黄豆粉面裹豆沙馅儿的驴打滚外形圆润，有“财源滚滚”的吉祥含义。

主料：糯米粉 (250克)、豆沙 (60克)

辅料：花生 (适量)、芝麻 (适量)

做法：

1、花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。花生冷却后去皮。

2、芝麻在锅中炒熟。

3、冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎，或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多，味道感觉更好。

4、糯米粉和奶粉、糖混合。加入250克温水和成面团。

5、找一平盘，刷一层油，把面团压扁，放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。

6、在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉，把蒸熟的糯米饼放在上面。

7、擀开并抹上一层豆沙馅。从一边卷起。

8、切成小块，再撒一层花生芝麻粉即可。