北极贝这么做好吃 焖饭&凉拌

在特区工作时，整天吃吃喝喝，可以说吃遍了珠海的角角落落。广东人好食海鲜，时不时爱点道刺身，通常都有三文鱼、象拔蚌和北极贝，所以印象里北极贝好像就是吃刺身。

日本的海产品多得令人眼花，吃过的，没吃过的，认识的，不认识的，都在诱惑着味蕾。虽然海鲜如此丰富，自己在家却很少做刺身，一则没有那么好的刀工，切不靓；二则总觉得味道不如专门店的好，想吃时，到附近的寿司店买现做的便是。

今天买了几只北极贝，既然不吃生的，就做熟食。看到过有介绍焖饭的，觉得挺有创意，且试一番。一吃，果然不错，鲜美柔嫩，比硬邦邦的刺身好吃多了。

*介绍一下北极贝*

**库页岛马珂蛤，又名北寄贝、北极贝、姥贝。马珂蛤科的一种贝，是日本和附近国家重要的食用贝类之一。

北寄贝主要生活在日本北部和朝鲜半岛东部沿海潮下带至水深12米（39英尺）的水域，因为是附近国家主要的经济贝类而被大量捕捞，其数量也因此急剧下降。到了1990年代，日本开始研究北极贝的人工培育技术。

北极贝具有色泽明亮（红、桔、白），味道鲜美，肉质爽脆等特点，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸（DHA），是海鲜中的极品。北极贝是在捕捉45分钟后即在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用，安全卫生方便。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可。也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。北极贝脂肪低，味道美，营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA 3和STERESTEROL 。**

这外观就很诱人（忘了表层撒些海苔）

看得更仔细些


做法不难，只是弄北极贝费了点时间，一定要收拾干净了才行
原料：北极贝3只、牛蒡、白魔芋丝（这二者可有可无）、水发香菇、胡萝卜
调料：料酒、酱油、糖、泡香菇水、煮海带汁（或用水代替）
做法：1.白米洗净后泡20分钟，再把水倒掉。白魔芋丝剪成小段。北极贝洗净切好，须和肉分开。
2. 下油锅中火炒牛蒡、魔芋丝、胡萝卜和香菇，快熟时加进北极贝须翻炒之后倒入调料，煮软后盛入网漏，下面放个碗，接住漏出的汁（用来焖饭）。
4. 用漏汁再添些水煮米饭，煮好后不要断电源，把炒好的料和北极贝肉一起倒进饭里，盖盖再焖2-3分钟。

所用原料


这次北极贝买的较多，还有两只做了个凉菜，酸甜微辣，非常爽口。很适合即将到来的夏季，强力推荐。
做法：1. 做味增汁用的海带泡开、一根黄瓜切片，用盐腌一段时间，挤掉盐水。北极贝收拾好后用开水焯一下（不用焯久，以免变硬），沥干水分。
2. 用味增、醋、姜蓉、辣椒粉和少量糖调味。


又煎了几个秋葵和南瓜天妇罗


吃好喝完，准备迎接人间四月天！