果核金沙地三鲜(高纤维)
牛油果核 能吃吗?
回答是肯定的.
就这么简单?
没有,大家别急,我已经做好了功课,现在写出来,和大家分享.
和很多人一样,喜欢吃牛油果, 我也是经过一个过程的.一开始觉得它没有啥味道,只知道它对健康有益.它果肉里含有大量的维他命(维生素),抗氧化素的成份,对人的皮肤,血液,肌肉和内部器官的健康,起到很大的作用.
慢慢的,也学会了用牛油果做吃的了.以前上班,在市中心.办公室楼下的咖啡店里买的午餐,时不时的,就买带有牛油果的东东.看别人吃了,也没有问题呀.然后自己也买来,做沙拉,三文治,甚至中式的菜品(见前文).手中拿一个牛油果,用刀剖开,把里面的果肉取出来, 牛油果皮是有老又粗,送去花园里堆肥. 牛油果的核,也是,想也没想.
后来,这牛油果核就”开始搞事”了.
先是花园里,莫名其妙的有新发的树苗.叶子翠绿,样子可人.花盆里也发了几株.这不,我知道,是上次自己懒,切完牛油果,没有去到园子的远处把牛油果皮和核倒到堆肥堆里,就随手扔在了门外台子上的一个空花盆里了.由此断定,这苗是牛油果的树苗.一下子自好兴奋!
后来和同事说起,大家都笑我.原来西人里有句老话,大意是:你现在种牛油果树,等退休的时候才会享用不尽!哇塞,要等那么久????这一说,大概两层意思:
1) 牛油果树,从种子种起,要很多年才会结果;
2) 牛油果树,只要结果,会非常高产(所以可以卖很多银子);
我猜这一定不假.超市里卖的牛油果,都是按个卖的,还几块钱一个呢.另我们镇上有个老头(是我朋友,这样称呼没有不敬),家有一棵牛油果树,每年挂果无数.门口一个大筐子,$1一个任买,还老是送我们.
这不,我的一棵5年的牛油果树.到现在还是一副不开心的样子(叶子老是蔫巴蔫巴的下垂着).我不明白,大概是我把它移载过一次,那是1万年前了,还记我的仇!
这棵小一岁(4年了),但在园子的西面栅栏边,开心一些.大概移栽的时候还是小苗苗,没有那么挑.加上这儿没有西晒(下午的大太阳).今年开了很多花,一个果也没有结.邻居说,快了.4年的树,看明年会不会有动静.
再后来,家的牛油果树苗越来越多,没有地儿啦.难道就没有别的法子啦???
经过研究:原来牛油果核,实际上是整个牛油果里,营养成份最丰富,潜在价值最高的部分! 牛油果里70%左右的抗氧化素,都在牛油果核里!这里面还包括在绿茶里才有的茶多酚(polyphenols)成份.
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(维基百科)
多酚（英语：polyphenol）是指一组植物中化学物质的统称，因具有多个酚基团而得名。多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用，如秋天的叶子。多酚类物质具有很强的抗氧化作用。绿茶是多酚类物质的一个来源。
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既然这么好,那不能就这么扔了,是吧.进一步研究,发现牛油果核还有很多用处:
有人用它含有的植物单宁成份,给天然的纺织品染色.大家会以为,染出来的一定是绿色,不是,据说是粉红色!
有人说,做Guacamole(用牛油果做的果酱, 墨西哥薄饼tortilla用的)的时候,放一颗牛油果核在果酱里,可以防止它变黑.我没有实验过,原因是我都是用柠檬汁,效果一样.
有人把核晒干后,用粉碎机粉碎以后,用来做面膜.或者做磨砂,在洗浴的时候,除去干燥的皮肤.这个不用试,去Body Shop能买到类似的产品的.
还有人用干果核碎,做茶. 干果核磨粉,做摩尔(mole sauce)酱汁,一种墨西哥菜里的,颜色象巧克力样子的汁.就这种酱汁的配方,就有很多种.
更有人,用它直接和果蔬一起,在搅切机里做成smoothie汁,直接饮用.里面含有的钙,镁和磷元素,对健康和运动人士好处多多.
我大概整理出来几款自己喜欢的菜品,都是有用牛油果核成份的.
牛油果核巧克力汁鸡(西式)
牛油果核咖哩鸡(印度菜)
牛油果核高纤维卷饼(全素)
牛油果核烤三文鱼(西式)
牛油果核海鲜周打汤(西式)
牛油果核炸酱面(全素)
附原创菜谱-------------(文头的图)----------------
牛油果核金沙地三鲜(中式蛋素)
做法(简单):
事前将鸡蛋黄(见前文做芙蓉豆腐剩下来的)打散,加盐,酱油,红椒粉,料酒拌匀.腌制30分钟.这一步不能省,原因是鲜鸡蛋的黄,没有咸鸭蛋黄做”金沙”口味的菜来得”正宗”.所以, 腌制30分钟,可以在口味上更好一点.
鲜牛油果核,粉碎后,拌入腌制的鸡蛋黄里,备用.
土豆,番薯和苹果,切中等大小的块,皮不用完全削掉,粗纤维健康.之后过油(炸)到刚熟,取出沥干多余的油份,备用.
另净锅,少油,中火.下腌制好的蛋黄,快速翻炒,到成为沙粒状---金沙.这时候,下所有土豆,番薯和苹果块,继续翻炒.点一点儿水份,使金沙粒和块块粘好,再次调味,到自己喜欢的甜咸度,洒上葱花.起锅,成啦.
等其它菜有片片了,就来和大家分享.
祝大家复活节快乐,健康.
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