Greek Lemon Rice Soup (Avgolemeno Soup)
chicken broth: 32 oz 2
rice: 1 cup
lemon: 1 (big)
egg: 2
oregano: 1tsp; black pepper; salt
1. 鸡汤和大米（有粘性比较好）和 oregano 煮粥，中小火20 到 25分钟。
2. 打匀两个鸡蛋，把柠檬汁儿加入鸡蛋液中，一边加，一边搅匀。
3. 粥煮好以后，关小火，取三四勺清汤（不要米）慢慢地加到鸡蛋液里，一边加，一边搅匀。
4. 把火关小，把稀释了的柠檬鸡蛋液很快地加到煮好的粥里，一边加一边迅速搅拌粥，以免形成蛋花。接着继续小火，搅拌，目的是避免形成蛋花。看到锅里开始冒小小的泡儿，即可关火。
5. 加黑胡椒粉，盐调味。粥有柠檬的清香。很好喝。
提示：1. 把清汤加到蛋液里的时候，一定要快快地搅拌蛋液。免得烫出蛋花来。
2. 把搅拌好的蛋液加到煮好的粥里的时候，一定要快快地搅拌粥。
3. 蛋液倒进粥里以前和以后，一定要小火。目的都是为了避免形成蛋花。
4. 如果看到蛋花了，那是温度太高了。
