 不论病得多严重，绿色饮食对于康复都大有帮助。
不改变饮食习惯，病就难以医好。
四十多年前，一位新西兰的女医生发现自己脸上忽然长了一个瘤，很快越生越大。
那个时代，“生癌”还是新鲜事物，很少人听过（大家时常提起都惊的疾病是“肺痨”。）
这位医生叫伊娃．希尔，57岁。她行医卅多年，替数不清的人诊治过，现时发现自己右面颊上生了癌。
她做了手术割掉肿瘤，可是很快肿瘤又再长出来。癌症专家要她做放射治疗，幸好放射治疗机恰巧坏了，免致她变成了丑陋的怪物。
拿自己做实验品
她惶恐之余，闻说美国有一间医院是用草药医治癌症的。于手术一年之后，她飞到德萨斯州，找到那间霍赛医院（Hoxsey Clinic），打算认认真真研究该院的治癌方法，同时拿自己作实验品。
原来他们不开刀，没有放射治疗。
短短两个月内，她脸上的肿瘤缩小，消失了。不留痂痕，就如甚么都没有发生过。
霍赛医院当时是全球最大的独立癌症医院，美国和加拿大的病人蜂拥而至。希尔医生说：“他们不少抵达时都已经完全没有希望，给化疗电疗折磨到不似人形，相貌可怕，做齐化疗电疗，病情全无起色。这些病例清清楚楚证明传统式的疗法（化疗、电疗、手术）对于癌症根本无用，因为它们企图用除掉局部效应的方法去解决整体性病患的问题。”
执番条命造福国人
霍赛医院的医治方式以饮食为关键，医院内给病人的膳食有葡提子、大量生吃的水果、全麦面包、大量蒜头。希尔医生住院期间几乎只吃水果。院方又准备了草药和矿物盐给病人内服外敷。
希尔医生在霍赛医院研究了他们的方法前后六个月，检回自己的性命，矢志返回老家新西兰推广这种方法，造福新西兰及澳洲的病人。果然不出所料，救活了许多人，成绩斐然。
她那么大功德，换来的却是被警方拘捕，上庭受审，法官判她罪名成立：使用未经认可的疗法治病，违反卫生部规定。
面对如此荒谬不公义的遭遇，希尔医生的病人及朋友为她奔走营救，筹款上诉。结果上诉庭撤回控罪，还大赞她仁心仁术，造福人群。从此，她可以名正言顺继续拯救各方癌症患者，不受干扰迫害。
活命秘诀尽量生食：
究竟希尔医生采用的方法，有甚么道理？为甚么疗效如此神奇？她引述开风气之先的癌症神医马克斯．格尔森的话说：“我逐渐得到这样的基本结论：人的身体新陈代谢正常，癌症绝不可能生出来。因此，我这种疗法的基本目标就是恢复正常的新陈代谢，或者至少令它尽量正常一点。”
后来希尔医生讲自己逃出鬼门关的经过及智慧：“关键在于饮食”。癌症患者来到她那处求医，她马上要他吃大量水果，喝葡提子汁，吃大蒜。过了一段日子，再给予草药及其他疗法。
回到新西兰行医，多年之后，希尔医生发觉合适的草药不易找到，于是越用越少。最后，她经验丰富起来，索性完全不用，只是要求病人只吃生的、未经污染（即是说有机种植的）或基因改造的水果，至少为期两年。
澳洲另一位女医生巴巴拉．摩尔被诊断为末期血癌，大家以为她必无希望，可是她马上改变饮食习惯，只生吃蔬果，结果康复，这件事轰动全国，传媒广泛报道。她四出劝人弃肉茹素，多多生食，却被人说她“疯了”。
新时代自然饮食哲学
格尔森医生、希尔医生、摩尔医生，还有我认识的不少“开悟了”的医生提倡用饮食来治癌，一直被西医冷嘲热讽，视为不学无术。近年科学研究的结果，开始处处提供证据，证据果然有道理。这些先驱只不过是走在时代前头罢了，他们的远见与努力，活人无算。
希尔医生介绍过这种饮食的哲学，其实简单得不能再简单：素食＋生食。以下是她的绿色饮食语录：
- “你吃的应该至少75%是蔬菜水果，其中一半生食。只有生食的食物才可以令你健康。不吃熟食，就不会生病。最理想的吃法是百分之百生吃植物食物（如果你可以好好消化生食的食物的话）；不过，一般人75%生食，应该没有问题，过十分健康的生活。”
- “肉绝对不宜吃。我见过许多人停止食肉，不再吸收动物性蛋白质，健康马上改善，万试万灵。可是叫人勿再吃肉、鱼、蛋、芝士，勿再饮奶，等于捣毁〔新西兰〕全国的经济呢！”
- “还有，切勿吃过量谷类（饭、面、面包等）。临床经验告诉我，吃过量谷类的人，比食肉的人一生更多病。”
- “令身体内部（好好排毒）洁净，就永不会疲倦，永不会头痛，而且关节炎、偏头痛也会终于永别。……早上起来感到疲倦，是因为血液里仍有前一天残余的毒物在流动，只要你健康生活，清洗血液，就不会疲倦。看看我，72岁，活力充沛。”
- “婴儿甚么都不应该吃，只可吃母乳。断奶后甚么奶都不应饮。……天下间没有一种动物断了奶之后还继续喝奶的。”〔注１〕
丢掉万药人类重获健康
在一次医学界的大型会议上，西医们指责希尔医生倒拨时钟，采用民间古方。她说：管它民间不民间，古老不古老，医得好人才重要。
她还对医学界这样说：“我衷心相信，如果把所有医学界的药倒入大海，人类一定受惠（虽然鱼类凄惨）！”
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