生煎包子，炖乌鸡，空气锅

最近有点懒得上网。

小时候奶奶说我三分钟热度，我觉着对一件事情保持长久的兴趣真是很难得的事。对于坚持一日一更的网友我觉得都值得致敬。

看见雨巷做了生煎包子和乌鸡，想起刚好我这两天也做了这两样食物，这么巧的事，就贴上来吧。

上网这件事，一般来说要有些互动，比如我因为看见雨巷，所以想起做这个帖子。

记得十年前我在一个中国人比较多的公司做事，中午的时候老中都会聚在公司的厨房吃饭。有一个同事夸奖他老婆厨艺好，说他老婆的生煎包子做得如何的好吃，听得我谗诞直流，无比向往。那时我蛮久没有吃到生煎包子了。我一向都是在店里买生煎包子，从小家里就没有做过生煎包子。自己做生煎包子，于我如同神一般的存在。那时我觉得这完全是一件遥不可及的事。

人的一生，很多过去以为遥不可及的事，渐渐地就会出现在你的生活的周围。比如出国是一个转折点，许多在国内的星星，不经意间就会在生活中遇见，去参加一个PARTY，发觉周晓兰就坐在边上，带孩子去学乒乓球，发觉老师原来是世界冠军陈应华。而网络是另一个非常重要的转折点，我从一个面食菜鸟，居然也开始涉足包子和面包。

生煎包子前天是第一次做。前天是个有点特殊的一个日子，以后再来说这个日子发生的事。不过做包子跟这个日子的特殊性毫无关系，主要是星期五，懒得做饭，突然就起了做生煎包子的心。

第一次做所以要到网上搜菜谱，然后按着自己做包子的经验改进一下。　

主要原料：

面粉一杯半，猪肉馅半磅

做法：

1。温水(或牛奶)1/2杯和1茶匙(白糖是给Yeast吃的营养，让其快而多地繁殖，不是要做甜馒头），快速发酵粉(yeast) 1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟，直到上面出现很多小泡泡。

2。中筋面粉1杯半 (All purpose flour，1杯半)，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀。

3。1+2放盆里揉成软面团。面要揉匀，不沾手就行。盖上湿布放在暖和的地方发酵，盆上加盖（让里面黑暗）, 大概一个小时。

4。半磅肉馅，加糖、酱油、盐、耗油，加半碗葱姜水，一个方向搅，直到肉起粘性。

5。发好的面拿出来，加少许粉继续揉，切成12份，把肉馅包进去，即成生煎胚子。

6。平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内，小火煎半分钟后，喷入65克清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟，再喷入65克清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声时，撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅 (我还认真地秤了下，这个65克清水大约是1/4杯)

　

　

生煎包子一定要看看底部，金黄脆香，咬一口满嘴香脆多汁。

　

 

第一次做生煎包子就大获成功。信心满满，以后再接着做。

另一个乌鸡就没什么技术含量。家里除了我其他人都不吃黑鸡，我也不吃头和脚，也不喜欢放其他补品，只是简单放了红枣和山药，另外就是酒和生姜之类的，用铸铁锅慢慢炖。碗有点小。

　

在网上除了学做菜，有时连锅也学着买。看很多人说空气锅，看中的是它用油少健康的特点，所以也置了一口空气锅。

不过，可能是我没学会怎么用，到目前为止，这口锅的用处十分有限。在我看来，跟烤箱差不多的用途，但是比烤箱要快，要加热均匀，缺点是烤起来声音比较吵。

因为还没有很好地掌握空气锅的用途，做的都是一些简单的食品，下面都是用空气锅做的食物:

烤马铃薯

烤鸡腿

炸豆腐　

炸春卷

祝大家周末愉快！