简单美味的羊排，猪排，牛排，鸡排和鸡尾酒

 

 

 四月的春天，突然又下起雪来，又阴又冷，好像自己的心情。前段时间做了个忧郁症的帖，希望能引起重视也帮到有需要的人，但竟然听女儿他们说有小朋友自杀了，才15岁！

 

 需要点热量，也需要调节给自己blue 的情绪调整一下。拿出自己给自己买的调鸡尾酒的书，来一杯。

 

 

 

 

 

Team Spirit

 

做法：

 

11/4 ounces Gin

 

2 ounces cranberry juice

 

2 ounces orange juice

 

In a cocktail shaker half filled with ice,add gin, cranberry juice, and orange juice. 摇匀装杯放冰

 

 

 

 

 

让人微醺的鸡尾酒有果汁的气味让你不会大醉到失去理智。：）

 

 

 

女儿前几天就说要吃羊排，没给她做，怕她吃了脸上发，今天这么冷，应该不用怕。

 

 

做法：

 

Rosemary, 海盐或蒜盐，黑胡椒粉，橄榄油抹，空气锅先预热两分钟，4档，20分钟，非常简单，这次我还放了点洋葱，我很多肉菜里面都喜欢放洋葱去味。还放了朋友种的香菜，意大利瓜，就算是有荤有素了。

 

可爱的洋葱是菜的百搭，有营养，又可以去味，洋葱可以预防血液凝固、有效清血，并降低血液中的胆固醇，还让我想起博友洋葱炒鸡蛋，哈哈。

 

又想干脆就做个排骨帖吧，肉多吃不好，但每天还是要有一个荤菜，买的肉好一点，羊排一般是新西兰的，排骨用的baby rib, 再注意补蔬菜，应该问题不大。

 

这个是翠花排骨的改良简易版，非常好吃，也比较简单。入味，嫩汁

 

 

一.干料:
7汤勺红糖；( Brown Sugar )
2汤勺干辣椒面；( Chili Powder 我用的是红胡椒粉)
1汤勺精盐；（我用的蒜盐）


二.湿料:
6汤勺酱油；（我用深酱油，多一点生抽，一汤勺老抽）
3汤勺米酒；（做菜用料酒）
3汤勺蒜碎；（鲜蒜剁碎末）
3汤勺清水；
2汤勺果醋；
2汤勺蜂蜜。

 

 

做法：

 

干料抹好了放湿料里泡，一个晚上最好，三个小时也ok,拿出来375度烤一个小时，碗里剩下的汁，最后也可以撒上去。

 

这些是原来做的，放一起，给博客分分类：

 

  

上海糖醋小排骨（健康版）
 

 

做法：这次的小排骨在外城的东方店买的，很好的寸骨，美国店即使是baby rib好像也没那么小，就想，一定要好好做原来在上海吃的糖醋排骨。把排骨煮开，水到掉，冲干净，也就是“飞水”，然后水要没排骨，放酒，八角，葱，姜煮15分钟八成熟，捞出，汤留着备用。再调汁：冰糖，醋，老抽一勺（主要上色），生抽,酒，和另一半的八角，葱，姜及煮排骨的汤一起煮开，自己尝一下至你喜欢的糖醋味，然后将汁倒入排骨焖9分钟左右，勾芡，装盘，少了传统的油里炸，其实我是忘了炸，可口感一点不影响，味浓，里嫩，很好吃，又健康,下次就这么做！
 

 

又做了红烧小排骨，上次做的糖醋，这次换个花样，是女儿的菜，一个人几乎都吃完了. 几乎相同的做法，就是不放醋和少糖，酱油多一些，喜欢这个是因为健康不炸，口味也没太太的影响，收干汁的时候排骨也会很香，外面微脆，但里面还是嫩的。
 

 

 

洋葱牛排

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201505/24160.html

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 LC 锅无水排骨：
 

5汤勺红糖( Brown Sugar )辣椒粒一勺，1汤勺精盐，蒜粉和花椒粉摸匀腌40分钟，酱油，黄酒，碎蒜，果醋，蜂蜜调好汁中火烧45分钟，中间翻个身。拿出来后，香菜，小西红柿点缀，正好家里种了这两样，你也可以拿别的来装饰。
 

 

 

小牛排

Sam's club 买的有点象大牛仔骨，要尽量挑瘦一点的，拿韩国的牛肉酱腌一下，要加一点老抽，他们的酱太甜，这样颜色也好看一些，再加一点点芡粉，千万不能多，不然煮出来汤汁太厚。平底锅，放一点点油，两面稍煎一下就可。有时我也放一点洋葱，用剩下的油炒一炒，放一点酱油，然后和牛排放一起煮一分钟就行了。

回国在上海的餐馆吃的，自己琢磨一下，就瞎做了，味道还挺接近。在美国和还受到中餐馆大厨朋友好评，说是比他做得还嫩一些，嘻嘻，就是煎的时间不能长，看颜色一变就可以拿出来了，女儿每个星期都要吃这个菜，要让她有张 Food judge 的嘴满意挺不容易的。：）
 

 

秘制十香猪排

 

这个是跟大厨朋友学的，他用了十种sauce, 故称十香，我显麻烦，他又带我去店里买一个B.B.Q sauce, 鉴定说很接近，我尝了一下，确实很象，再加一定点酱油，酒，辣酱。猪排正反两面用刀把敲松，过油，然后放sauce 里面正反浸一下，煮30秒，盛盘。女儿超爱，看，连汁都给用完了。：）