生活中若时常能得到高人指点是很幸运的事,即便是很小的事情,旁人的指点往往让自己有茅塞顿开、豁然开朗的感觉,当然前提是你本身要有一种好学的态度,还得有悟性。吃美食是悦味,学美食是乐趣,写美食是赏心,对于我这个刚刚对学习美食产生兴趣的人,电视中美食节目的大厨和朋友圈中的美食家就是高人,跟着他们学到很多如何制作美味的小窍门。
刚刚学的香煎田园土豆饼,学了之后这个周末马上实践,在大厨方法的基础之上加了我的创新,做成了新版田园土豆泥和香煎田园土豆饼,创新——乐趣无穷。
食材:黄皮土豆、火腿(培根),青豌豆,胡萝卜丁,洋葱、千岛酱,香油,胡椒粉
- 选用黄皮土豆,这种土豆的口感软糯,适合做土豆泥,红皮土豆适合做炝炒土豆丝。
- 在土豆的腰部用小刀划一圈一厘米左右深的口子。这么做是为了内部水分排出来,保证土豆泥的口感更好。
- 把土豆包上保鲜膜,一定要包裹紧紧的,然后放入微波炉,用中火五分钟烤熟。
- 土豆取出来,去掉保鲜膜和土豆皮,放入干净塑料袋,用擀面杖压碎成土豆泥。
- 将青豌豆、胡萝卜丁放入热水中焯熟,捞出控干水分,然后和土豆泥、事先切好的火腿丁或培根丁搅拌均匀。根据个人口味可添加千岛酱、番茄酱、熟鸡蛋等,我加了香油和少许胡椒粉。
- 搅拌好后,一半食材上面撒上番茄酱,就是漂亮的田园土豆泥。
- 然后制作土豆饼,平底锅中放油,放入土豆饼,以小火煎至双面呈金黄色即可,还可以在煎时上面撒一点碎奶酪。
小窍门:因为土豆饼不容易成型,可以将洋葱横着切成1厘米宽的洋葱圈,用洋葱圈为模具制作圆圆的土豆饼,不仅形状好,而且还有香香的洋葱味。