老爸老妈号称喜欢传统口味。 不只是外国食物，只要味道与他们以前吃过的不一样也都会抵制。 对于我这样成天试新东西的，遭受冷嘲热讽是家常便饭。
这个意大利肉丸食谱来自我经常逛的网站，Brown Eyed Baker, 据说源自主人的意大利裔公公。 用牛肉碎，猪肉碎，和小牛肉碎混合而成，含有国人不熟悉的奶酪和香料，非油炸。 好吃是可能的，但是当老爸老妈说出比上海美食的狮子头还好吃，可以想像得出我吃惊的程度。 家制意大利肉丸完败上海馆的狮子头，绝对值得庆贺。
意大利番茄酱食谱来自food.com，5星级的。 用了三种不同的蕃茄罐头： 蕃茄碎，蕃茄酱，和蕃茄汁，还有少见的红酒。 配上美味的肉丸，慢火细熬，口感更上一层楼。
上次做意粉漏掉了蒜茸面包，这回专门买来面包，用了纽约曼哈顿著名意大利餐馆Carbone's的食谱。 这是Saveur Magazine对它的评价：新鲜大蒜加上黄油，烘烤后味道变得委婉而且突出。 辣椒的炽热，奶酪的美味，酥脆的法式面包，散落的欧芹和韭菜，橄榄油的余香，…非常地入味，令人馋涎欲滴。
煮2磅意大利面条，熬一大锅肉丸蕃茄酱，再加上一长条蒜茸面包，足足吃了2星期。
意大利肉丸
来源 The BEST Italian Meatballs，材料和做法均做过调整。
材料(大约23个)：
- 1磅 肉糕材料(⅓牛肉末(ground beef)，⅓猪肉末(ground pork)，⅓小牛肉(ground veal))
- ⅓杯 意大利式面包糠(Italian seasoned breadcrumbs)
- 2汤匙 意大利奶酪粉(grated Romano or Parmesan cheese)
- 1汤匙 洋葱碎
- 1瓣 蒜，剁碎
- ½茶匙 干欧芹碎(parsley)
- 2只 鸡蛋
- 盐
- 胡椒粉
做法:
- 烤炉预热425F°。
- 把肉末，面包糠，奶酪粉，洋葱碎，蒜蓉，干欧芹碎，鸡蛋，盐，和胡椒粉统统搅匀.
- 每次取3汤匙肉馅，在手掌之间反复摔打，直到变实。
- 把肉丸放入烤炉，烘烤大约20分钟。
- 把肉丸翻个身，用300F°再烘烤20分钟。
- 取出，备用.
意大利番茄酱(Marinara Sauce)
来源 Jo Mama's World Famous Spaghetti，材料和做法均做过调整。
材料：
- 1个 洋葱
- 3-4瓣 蒜头
- 1汤匙 橄榄油
- 1罐 碎西红柿(28oz)
- 2罐 番茄酱(每罐6oz)
- 2罐 番茄汁(每罐15oz)
- 2杯 水
- 3茶匙 罗勒碎(basil)
- 2茶匙 干欧芹碎(parsley)
- 2½茶匙 红糖
- 1茶匙 盐
- ½茶匙 辣椒碎
- ¼茶匙 黑胡椒粉
- ¼杯 红酒
- 意大利奶酪(Parmesan cheese) 可略
准备工作：
- 洋葱去皮，切粒。
- 蒜头去皮，剁蓉。
做法：
- 炉子开得比中火稍大。
- 加入橄榄油，烧热。
- 加入洋葱碎，翻炒至颜色变透明。
- 加入蒜蓉，碎西红柿，番茄酱，番茄汁，和水，翻炒均匀。
- 用罗勒碎，干欧芹碎，红糖，盐，辣椒碎，和黑胡椒粉调味。
- 最后加入红酒和肉丸，全部搅匀。
- 关小火，盖上锅盖，焖一小时(中间要经常搅拌)。
- 起锅。
蒜茸面包(Garlic Bread)
来源 CARBONE'S GARLIC BREAD，材料和做法均做过调整。
材料（大约12安士面包）：
- 1根 法式面包(large baguette)
- 6汤匙 无盐黄油
- 1汤匙 橄榄油
- 1茶匙 辣椒粉(chilli flakes)
- 1茶匙 干牛至碎(dried oregano)
- 4瓣 蒜
- 犹太盐(kosher salt)
- 胡椒粉
- ⅓杯 意大利奶酪粉(grated Parmesan cheese)
- 1汤匙 韭菜(chive)
- 1汤匙 欧芹(pasley)
准备工作：
- 黄油在室温下回暖。
- 蒜用刀背拍扁，剁碎。
- 韭菜剁碎。
- 欧芹剁碎。
准备面包：
- 把法式面包横着切开。
- 把软化黄油，橄榄油，辣椒粉,干牛至碎,蒜茸，盐，和胡椒粉一起搅匀。
- 涂抹在面包的横切面上。
- 均匀地撒满意大利奶酪粉。
做法：
- 烤炉预热425F°。
- 把面包放在低裆，横切面向上，烘烤至金黄色(大约10分钟)。
- 取出面包，撒满韭菜碎和欧芹碎。
- 切大块进食。
