萝卜干豆豉辣椒

有人说萝卜干豆豉辣椒很下饭。 尽管没有见过做法，但是近来经常做一些早上伴麦片粥的小菜，仅凭瞎琢磨也能像模像样地炒上一大盘。

酸，辣，咸，香，脆，大概是我近来做过的，最够味的一道菜。

材料：

• 肉末
• 萝卜干
• 豆豉
• 小尖椒
• 剁椒
• 泡椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 油
• 生抽
• 料酒
• 淀粉
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

准备肉末：

1. 肉末用生抽和料酒腌10分钟。
2. 撒少量淀粉，搅匀。
3. 姜去皮，切丝。
4. 开大火，烧热锅，淋油。
5. 油滚后爆香姜丝。
6. 倒入肉末，尽量炒散。
7. 八成熟后起锅摊凉。

其它准备工作：

• 萝卜干切粒。
• 小尖椒切碎。
• 剁椒切碎。
• 蒜去皮，用刀拍扁，切粒。
• 葱切粒。

做法：

1. 开大火，烧热锅，淋油。
2. 爆香蒜粒和葱粒。
3. 加入豆豉，炒出香味。
4. 加入小尖椒碎，剁椒，和泡椒碎，也炒出香味。
5. 加入萝卜干碎，翻炒均匀。
6. 最后加入肉末，再翻炒均匀。
7. 用盐，糖，和胡椒粉调味。
8. 起锅。