蜂蜜核桃面包卷(Honey Walnut Roll)

收集了一大堆蛋糕食谱。 整天不是试这个，就是烤那个，忙得不亦乐乎。 等到了自己的生日，反而不知道怎么好了。 嫌纯蛋糕太素，花里花俏的奶油蛋糕又不受周围的人青睬。 想来想去，还是烤一个欧式甜面包来应景吧！ 用人家的圣诞美食来祝寿，也应该没有什么不妥。

以前曾经烤过一个大受欢迎的匈牙利核桃卷，印像特别好。 这个蜂蜜核桃面包卷的做法大同小异，只是多加了蜂蜜和香草精。 四条松软的面包卷，黄油酥，核桃香醇，蜂蜜甜。 朋友不停地称赞香，是那种蛋糕店才有的pastry香。

好友夫妇的盛情款待，别具一格的糕点，伴我度过了一个愉快的生日。

来源：Honey Walnut Nut Roll，材料和做法均做过调整。

面团材料(四条面包卷)：

• 6至7杯 面粉
• 3汤匙 白糖
• 1汤匙 酵母粉
• ½杯 热水
• 1茶匙 盐
• 1杯 黄油，在室温下回暖
• 1杯 酸奶油(sour cream)
• 3只 鸡蛋，在室温下回暖

核桃馅材料：

• ¾杯 黄油
• ½杯 白糖
• ½杯 蜂蜜
• 5杯 核桃仁

糖浆材料：

• 2杯 糖粉
• 3至4汤匙 牛奶
• 2汤匙 香草精(vanilla extract)

准备面团：

1. 把酵母粉和白糖溶入热水，略为搅拌，静置5到10分钟，激活酵母。
2. 把酵母液，盐，黄油，酸奶油，鸡蛋，和面粉揉搓成光滑的面团。
3. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻过夜。
4. 第二天取出面团，放在温暖的地方回暖，按扁。

准备核桃馅：

1. 把核桃用325°F烘烤10分钟。
2. 摊凉后用擀面棍压碎。
3. 炉子开中火，把黄油加热至溶化，熄火。
4. 加入白糖，蜂蜜，和核桃碎，搅匀。
5. 摊凉。

准备糖浆：

1. 把糖粉，牛奶，和香草精一起搅匀。

面团整形：

1. 在烤盘上涂一层油。
2. 把面团分成4份，核桃馅也分4份。
3. 把一份面团擀成长14英寸，宽12英寸的长方形。
4. 均匀地涂上1份核桃馅，四周留一寸空白。
5. 把面团从左至右卷起，捏紧接口，放入烤盘。
6. 重复做其它3个面团。
7. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第二次发酵，体积应该是以前的2倍。

做法：

1. 烤炉预热350°F。
2. 把面包卷放入烤盘，接口向下。
3. 烘焙35分钟，或者直到出现金黄色。
4. 取出，摊凉。
5. 表面浇上糖浆。