竹轮新吃法，入口难忘怀

曾经发过多款用竹轮做的菜肴，很多博友问，何谓竹轮？

我们来看看竹轮是什么：

竹轮是空心圆柱状，多数直径2厘米，长4至6厘米，头尾浅黄色，中间棕色，有皱纹状表面，像被烧烤过一样。一般将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。日式火锅，关东煮中较为常见。现在国内大超市也有售的。

火锅与关东煮是传统吃法。我依然是承袭自己的理念：推陈出新，吃出新花样。

从糯米糖藕中得到的灵感，既然都是有孔食品，莲藕里可以塞糯米，竹轮不是也可以填塞点什么，制成竹轮酿么？（在我们客家，往食品里塞馅的制品，称为“酿”）

日本的赤饭是我的大爱，如果把赤饭酿进竹轮，会是什么效果？

答案是：美味无比！挑战成功！

竹轮是现成的，这道食物的关键在于赤饭。赤饭，也就是我们通常所说的红豆饭，做这个红豆饭有点小讲究。
大米和糯米按3：1的比例洗净用水泡30分钟，红豆事先用清水泡一夜，然后煮至即将开花时关火（我用高压锅煮的，很快），电饭煲里铺好泡过的大米和糯米，调入一调羹盐拌匀，把红豆和煮汁一同倒入电饭煲，不用混合，红豆在米上面就行。
启动煮饭档煮熟，跳闸后不要拔电源也不要开盖，接着焖十分钟左右，揭盖，倒入一大勺黑芝麻，所有原料搅拌均匀。
把煮好的赤饭塞进竹轮，切段上盘。