双层果仁茶糕
心言
茶糕乃是浙江省水乡古镇新市名点，以历史悠久、选料考究、味道鲜美著称，具有松香鲜三大特色，在杭嘉湖水乡小有名气。
这里的果仁茶糕以坚果仁糖馅代替肉，吃起来绵软松香甜美，回味无穷。
原料：糯米粉和白米粉各八盎司；抹茶粉半茶匙，或以五包日本绿茶代替，用八盎司沸水泡两分钟，在茶水呈鲜绿色时取出茶包；葡萄干半汤匙；核桃，山核桃，杏仁，花生各一汤匙，芝麻半汤匙，炒熟碾碎备用；红糖和蜂蜜各一汤匙；盐八分之一茶匙(一点点)。粽子叶两片，剪五寸长三段，用水泡两小时。
做法：把糯米和白米粉拌匀后加温茶水和软面团，省半小时。等面省时炒果仁和芝麻，撒少许盐。炒熟碾碎。大碗里放红糖和蜂蜜后加一到二汤匙水化开，然后放果仁粉。如果嫌稀可以用微波炉慢慢打到粘稠。
在面板上把面团揉稍长后分三等份，擀成直径约八寸的薄皮，最下面一片留稍微厚一点，然后放一层果仁糖浆，再放面皮后再放一层果仁糖浆，上面再放面皮后在周围卷叠上来捏严。
蒸锅放多大半水，然后在屉上摆好粽子叶。把茶糕放入盖严大汽蒸十八分钟，即可取出食用。
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