夏日冷盤 - 鹹蛋黃雞卷

對卷起來和釀進去的美食, 總是有著一貫的青睞。

從甜的蛋糕卷, 豆沙涼糕, 糯米藕, 到鹹的大腸灌小腸, 苦瓜釀鹹蛋, 苔菜卷, 再到主食的紫菜飯卷, 蛋包飯, 沒有不喜歡的。

這雞卷, 透著傳統和家常, 無論下粥下飯還是下酒, 都是鹹香好滋味！

雞腿, 3根, 去皮脫骨, 用鹽, 料酒, 五香粉, 胡椒粉醃1小時

鹹蛋黃, 3個

¶ 醃好的雞肉鋪平, 上麵橫著劃2,3刀（別劃通）

¶¶ 每一片上放一個蛋黃, 卷起來, 用錫紙包好, 兩頭拎緊, 用牙簽在卷上戳幾個洞

¶¶¶ 旺火上氣後蒸約10分鍾, 冷後切片