炝锅面不同于一般的酱面，卤面，不是先煮好面条再浇上酱或打卤，或其他浇头。
炝锅面是用炒锅炝炒肉片后，加入调料，再加入鸡汤（豪华版）或清水（家常版），等煮开后直接下入面条，并加适量的蔬菜，待面条煮熟后即可食用。这一锅面里，面条吸足了炒肉的香味和调料的滋味，做起来省事方便，一锅搞定，吃起来美味十足。
最近做了几种不同的炝锅面条，考虑营养平衡，加入了不同的材料，每次家人都吃得乐呵呵的。如果您也喜欢炝锅面，请您也来一碗尝一尝：-）））。
1.肉片胡萝卜海带丝炝锅面：
材料：猪肉切薄片，用一点生抽，料酒，淀粉抓匀；红萝卜切片，海带丝泡好，洗净，煮熟；葱段，姜片若干。
做法：炒锅热后放入橄榄油，下入肉片滑散，待肉片变色后加入生抽，姜片，葱段，炒匀，然后将肉片大部分先盛出来备用。
锅中下入胡萝卜片，海带丝，翻炒，加鸡汤，待汤煮滚后下入面条（注意要宽汤，少面，因为面条会吸收一部分汤汁），待面条8成熟后下入刚才盛出来的肉片，加盐，几滴醋，几滴辣油，即可关火。等2分钟再出锅，面条会吸足汤汁，开吃吧。
注意，炝锅面是每锅只做出一人份，这样比大锅汤面要香的多，所以要注意加鸡汤（或水）的量和下面条的量。
下面两种炝锅面是加了不同的蔬菜，也很好吃。
2.肉片油菜豆腐干炝锅面：
3.肉片西葫芦炝锅面：
祝您也能吃到喜欢的面条！
