凉拌黄瓜海蜇皮
2016的夏天来得早。这几天,烈日炎炎,室外温度九十好几华氏度,加上空气潮湿,感觉如同享受免费桑拿。今天在花园除草,汗滴禾下土,想着要是有个凉菜,喝两瓶冰镇啤酒该多好。于是,早早收工,回家做了个凉拌黄瓜海蜇皮。
主料:
1. 黄瓜,3根,刚从院里摘的,顶花带刺。
2. 海蜇皮, 14 盎司,中国店买的,买来时已切成条状,4度冷藏。
调味料:
食盐,大蒜,食醋 (apple cider),香油,香菜。
做法:
1. 把海蜇皮用清水反复清洗,去除盐和保鲜剂/防腐剂。然后,在65-70度热水中快速焯一下,马上放入冷水中,用前挤干多余的水。
2. 黄瓜,切成丝。
把主料放入大碗中,倒入适量香油以锁住水分。
3. 大蒜,往碓臼放适量食盐,用碓臼把大蒜捣成蒜泥,再加入适量食醋,混匀。
4. 倒入调好的蒜泥。
5. 香菜,切成段,加入,拌匀即食。
Tips:
1. 海蜇皮不能用沸水焯,不能焯时间长,焯过后迅速转到冷水中,否则海蜇皮会焯老变硬,失去口感。
2. 先用香油拌匀主料,鲜脆黄瓜爱出水。
3. 多放点醋,味道更好。
晓青 发表评论于
学习了。
兰花地主 发表评论于
回复 'momo_sharon' 的评论 : 墨脉是美食家!
momo_sharon 发表评论于
从小就吃这个,喜欢!
兰花地主 发表评论于
回复 'OrchidOrchid' 的评论 : 大自然赐给的,得享受!
兰花地主 发表评论于
回复 'OrchidOrchid' 的评论 : 妹纸嘴好甜,会夸人啊!
OrchidOrchid 发表评论于
黄瓜太新鲜了随吃随摘
OrchidOrchid 发表评论于
太会享受了
兰花地主 发表评论于
回复 '人間的盒子' 的评论 : 多谢!
人間的盒子 发表评论于
赞!
兰花地主 发表评论于
回复 '墨农' 的评论 : 多日不见, 问好!
墨农 发表评论于
食材新鲜,小菜漂亮.
兰花地主 发表评论于
回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢来访!
兰花地主 发表评论于
回复 '麦禾阳光海岸线' 的评论 : 多谢啦!
兰花地主 发表评论于
回复 'erdong' 的评论 : 夸黄瓜长得俊, 还夸俺做的菜可口, 谢谢!
兰花地主 发表评论于
回复 '享受生活99' 的评论 : 谢谢来访!没有办法, 只能这样享受生活了!
波城冬日 发表评论于
清爽小菜! Like it!
麦禾阳光海岸线 发表评论于
清爽又开胃的小菜、做得真漂亮!
海底Panda 发表评论于
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海底Panda 发表评论于
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海底Panda 发表评论于
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erdong 发表评论于
这黄瓜长得太漂亮了!!!
可口小菜~
享受生活99 发表评论于
清爽小菜,赞!