焗饭 橙色诱惑
写焗饭写到这,大概是第4篇啦.
本人发现, 焗饭的做法,有许多优点.它的做法决定了它用油的量较少,这对需要注意脂肪摄入量的朋友,很有帮助.再就是, 焗饭在选料上,比较宽松.荤的素的也好,混搭很容易.有的时候,冰箱里有啥就用啥的情况,在本人是经常性的.
每次家里有来客, 我也经常拿焗饭最后上.一来它的”压轴”的效果(就是听客人们”哇…”),二来总觉得白饭,或者意大利粉啥的,怕来客觉得本人有”慢待”之嫌.
当然,话又说回来了.本人觉得,这焗饭的门道儿,也不老少的.这里要写的,是本人的一款稍特色一点儿的焗饭,也是本人的原创,它在色,香和味三方面,有独到之处.现在写出来,给大家体会.
材料先.
主料用:
南瓜半个 我用butternut其它的南瓜只要颜色金黄就好
胡罗卜1根 小的就倆吧 最好弃用太小的baby那种,形状不太搭
红心番薯1个 心是橙黄色的那种
土豆4个 量多少都可,但土豆色淡些,不要太多,不然颜色不理想
深色的洋葱1个 小的倆
甜橙酱2大勺 外面买的都好,我用家制的,做法见本人前文:
(家制甜橙酱--比英女王还讲究
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68107/201507/10747.html)
白米饭 这里也可以用其它主食以求变化,象意式的圆筒粉,红米饭,糯米饭等
辅料有:
橄榄油(好过其它油)约15ml吧,盐,胡椒等
蒜2瓣,RUM酒(提香)
花生酱2勺(和味)
意式老芝士(盖头)
松籽和杜松子（Juniper berry）装点/气味
这里的料大部分可选,主要的一点,就是忌”喧宾夺主”.
做法
1.准备:
烤箱预热180度C;
白洋葱切细,粒,用少量的油煎软,备用.
南瓜,胡罗卜和红心番薯切大小适中的块,下中火煎过,将将熟.起锅后沥干油份.
米饭煮好,备用;就电饭褒的就好,热的是因为最后在烤炉里短时间不容易焗得透,影响口感;
2. 净锅中火,下橄榄油,之后下甜橙酱,花生酱和RUM酒, 点少水化开.这时候,一定不能糊锅底了.加备好的洋葱和盐调味.由于甜橙酱的缘故,不需要另外加糖的,少许的柠檬汁就可以,其它不用的.
3.稍微煮一会儿后,锅里会有些水份.不够的话,可以略点上一些.这时候放所有的南瓜胡罗卜和番薯料,盖上锅盖煮2分钟,无妨.之后熄火;
4.另一干净的金属锅,平底(见图),能进烤炉的那种.将热米饭在外围铺上一圈,中间不用,原因是这样一来饭多了,而且在菜的下面,容易稀稀的汤水太大.之后是做好的料.堆铺在上面.
5.现在把老芝士用刨子削,摆在上面,要是用磨好的,直接撒上就好.
6. 烤箱转顶上火,这时候箱内已经180度预热的.5-10分钟后,成了.这里,一来顶上的芝士化了,表面焦了一些.
7.出炉后,上面再削些老芝士,洒上些杜松子粉(香!),点缀些整个的也蛮好.
好啦,开始享用!单单这一锅,就自成一餐.配上前面上的菜,那就叫做:
橙色的 诱惑!
====>要注意的几点:
选料上讲究,所以此饭全橙色.
甜橙酱的浓香,盖了帽啦.
饭后的甜点,就用木瓜椰汁露吧---延续这橙色的故事.
花生不耐或过敏的朋友,请小心使用花生酱.可以用cream代替.
谢谢观赏,大家端午快乐!
