【亮妈厨房】黑蒜子牛肉，夏至吃面，莴笋炒蛋等

80年代末90年代初在天津工作的时候，体院北有一家比较火的餐厅叫黑蒜子牛肉餐厅。据说他家的主打菜就是黑蒜子牛肉。没机会去过也没有吃过。可看着家里收获的大蒜就试做一下。去网上找方子。打黑蒜子牛肉还真找到了下面这个比较详尽的菜谱。在原方的基础上做了一些改动。最后成品出来味道和口感还不错。

http://www.xiachufang.com/recipe/1042167/

先说牛肉，菜谱上说是牛肉里脊。家里正好有两小块牛肉，看着还行可是上面写着Good for soup. 做汤不错。那做这个行不？别出来嚼不烂啊，这份担心一直到出菜后尝了一口才打消。

做法：先把牛肉切成和蒜大小的牛肉粒。加料酒，酱油，盐，黑胡椒，一勺油，一点点蚝油，还有菱粉抓入味。没有放鸡蛋。总觉得鸡蛋是让蛋白凝固的。做出的肉不容易嫩。

按照上面说的又加了些葱，胡萝卜丝，香菜末。一共腌了一个小时。觉得时间再长些会更好吧。

照片里面有新蒜瓣，有买的老蒜瓣，还有地里面的葱芽。用油把蒜煸透。菜谱说要留蒜油，我忘了。把蒜盛出来后放入腌好的肉粒。这个火候不太好掌握。怕不熟怕炒过太老。虽然最后吃起来不错但觉得还是有改进的余地。

把肉盛出来以后，锅内放一小块黄油，没有放太多因为不想太油。化开后倒入过好油的牛肉粒，放料酒，酱油，蚝油，和一大勺糖。待酱汁渐浓时再放入蒜瓣。烧两滚就可以出锅了。我用了不粘锅。

吃这道肉菜要有青菜搭配才好。正好先用腊肠炒了半个卷心菜。放在边上。

中间在放上牛肉粒。最后青菜蘸着酱汁真是别有风味。里面的蒜粒也很香。

这是地里大葱长老了从根部剥出的葱芽。想蒜瓣吧：）

第二天正好夏至，头天晚上剩下的黑蒜子牛肉粒切成小块，加番茄，胡萝卜，香菜，葱芽，葱头做了一个拌面的卤。

调一小碗芝麻酱汁，切碎一头新蒜。想起小时候姥姥给我们做芝麻酱面的日子。记得姥姥教我，用白开水调，一点点加水。看看这新收的紫皮蒜。种蒜的帖子在下面。

http://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201606/1023151.html?

今年种的莴笋长得比较细。用根部切成细丝做菜码。叶子炒鸡蛋。

这两颗莴笋是去年秋天留在地里没收今年开春又长出来的。就比较粗壮。品种也不太一样。不管怎样，有了小菜园，久违的蒜苔和莴笋都可以解馋了。

经常用笋叶做汤面吃。

再加上几个最近做的菜吧。韭菜炒彩椒鱿鱼。

蘑菇，豆干，黄瓜炒鸡蛋。

彩椒蒜苗炒豆干 

加上几张外面吃的：Cheese Factory这款Tai 式三文鱼很好吃。每次去都要点。

Pizza太咸。在外边吃饭就是盐不好控制。

这是在另一家意大利餐馆吃的。这款意面不错。

Pizza也好吃。

再加几张家里的花吧。两年前买的蝴蝶兰再次开花。

阳光下怒放的太阳花，俗称死不了。英文名字叫Portulaca. 真是给点阳光就灿烂的平凡小花。咱要向她学习。

铁线莲

这朵小豆苗花像不像微型蝴蝶兰？

盛开的Knock out玫瑰。最皮实开花最多。

感恩生活。祝大家夏天快乐平安。谢谢看帖