我做的十几道夏天一定要试试的凉菜

中国的空气不好再加上自己晚上没休息好竟然回来后还一直病病歪歪，没力气也没兴趣做菜，天天混，但日子总是要过的，饭也要吃，就贴几个最近好一点后做的特别适合这个夏天吃的菜和甜品。

前几个是北极贝和Tuna，龙虾做的海鲜。

 

在日本饭馆吃北极贝，回来也试试。

做法：把里面的东西清洗干净，开水，烫一秒，赶快拿出来，不然会老。然后日本酱油，芥末，简单经典的吃法。

凉拌菠萝黄瓜北极贝

做法：酱油，日本七味粉一起拌（一般拌还想用比较好，吃了不会拉肚子，还有日本辣油），你也可以加点醋和，看你的口味，非常好吃！

 

芒果北极贝，有点夏威夷菜的感觉

芦笋北极贝，芦笋蒸一下，也是不能久，一变色就可以了，盐和橄榄油拌，日本的七鲜粉撒在北极贝上。

女儿自己做的日本饭团，上面放上蛋皮，北极贝。

美丽的Tuna鱼Ahi Tuna Poke

做法：

 

1. Avocado切塊灑上半顆檸檬汁防止變黑
 

2. 生Tuna也切塊
 

3. 日本海帶芽...
 

4. 青蔥切小丁
 

5. 兩匙日本醬油+半匙日本辣油
 

6。少許日本七味粉
 

7。少許熟芝麻
 

8. 食用前將所有食材拌一起即可

 

 

鹰嘴豆，牛油果，芒果，日本海带，一点点日本辣油，七味粉，Tuna化了切丁，注意要赶快吃

 

 

 

 

莴笋拌龙虾

超喜欢莴笋，回国吃了不少新鲜的，各种做法，回来后自己综合了一下。

 

做法：莴笋切丝，开水烫一下，龙虾水开了蒸几分钟，夏天4-5分就够了，油锅了放葱花爆香撒在莴笋上，加一点点酱油，糖和切段的龙虾一起拌，既有莴笋的清香又有龙虾的鲜美，很好的尝试。

 

 

西瓜皮色拉，用的墨西哥豆色拉的配方汁，我下面另放，西瓜皮去绿色皮和红瓤，切丁，黄瓜，西红柿切丁，玉米粒，还可以加一点豆增加protein,女儿跟我杨言要吃素，只能买些豆让她有足够的营养。

老爸在上海还用西瓜皮小火煮水半小时左右给我喝，嗓子疼的时候可以去火。

 

 

我买的这个韩国杂豆，自己高压锅煮的（不要太烂，不然拌起来就不好看了），但你若是怕麻烦就买美国罐头的也许。

这个是女儿发明的豆芽，洋葱黄椒chai seed色拉，她看了本书又网上做了些research说meat 不能吃，除了是grass fed的，又说这个chai seed非常有营养,天天吃，还做成smoothie,整天这一出，那一出的。我跟她说什么事都不能走极端，吃东西要balance,我们可以少吃肉，尽量买grass fed的，然后尽量开发素的菜，还好她现在还吃蛋。

 

 

芡欧鼠尾草的种子不饱和脂肪酸含量很高，因此经常作为减肥美容食品食用。要减肥的朋友可以试试。

 

蒜蓉凉拌豆角，能干的朋友自己种的，切丝，水里焯一下，放醋，蒜蓉，酱油，糖，香油和一点点黑胡椒粉拌。非常爽口下饭。

 

 

再山寨一个”欢乐颂“乖乖女和林大哥吃饭的餐馆“我去了上海《欢乐颂》里面的餐馆和酒店”

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201606/1029614.html

这个冷面在美国时倒也看见过，不过去韩国店吃的时候都是天冷的时候，从来没有想过要点这个冷面，凉巴巴的一定不会好吃，这次一吃，惊艳啊，酸酸甜甜，冰凉的，太适合夏天了。

 

mul-naengmyeon

 

 

 

 

材料：1 包buckwheat noodles，一点鸡汤，

1 package of buckwheat noodles 韩国面 1 carton of chicken or beef broth 鸡汤 Vinegar (brown preferred but white vinegar can be used as a substitute) 醋 1 cucumber, peeled, deseeded, and thinly sliced黄瓜 1 Asian pear, peeled and thinly sliced 亚洲梨，也可以就是用梨的汁，我是用的汁 Soft boiled egg - one for each person白煮蛋

Cooking Directions 做法：

Pour chicken or beef broth into a large bowl. Add 2 tbsp of vinegar, stir gently, and taste. If you prefer more of a tang flavor to your broth, add more vinegar to meet taste. Additionally, add a small amount of sea salt to meet taste.在鸡汤里面放两勺醋一点弹，感觉是糖醋味的，自己尝一下， 面下好了之后冷水冲一下，黄瓜切条，浸入汤了，汤要多放点，然后放冰箱。等冷了就可以吃了。

吃韩国面，这个也不可以少，原来也做过，现在女儿在这个餐馆吃了就更喜欢，那天，她说，妈妈，你现在的手艺有进步，做得真好吃，切，回了趟中国，学会拍马屁了。：）

 

Ddukbokkie

 

没有健康的甜点不行，来个杏仁豆腐

买的粉，水开了加奶，我再加了一点点薄荷，夏天清凉，按照盒子上的配方就行了。

 

西瓜霜

一个大西瓜吃腻了，剩下的就打成霜吧。

 

最后介绍这个两个色拉的调料，一个夏天有这两个调料基本上夏天就可以过了，比上面的都复杂一点，但是味道更加sophisticated 一点，几乎适合各种冷菜，又有点餐馆菜的味道。两道都是私房干吧吧的，多谢！

一道是去年夏天我一直做的墨西哥豆色拉配方，一道是今年的面色拉配方，一个酸甜一点，一个咸口味一点。你可以选择。

我每次这两种汁都多调一点，放瓶子里，吃时加一点就好，就好像是买来的色拉酱一样，但是一般都不要过5天。

 

面色拉酱汁的做法：

（少一两样东西也没有关系，调料都放了就行）

橄榄油2大勺

生抽 2.5大勺

海鲜酱1大勺

红酒醋1大勺

芝麻油1茶勺

姜末1茶勺

蒜末1茶勺

红糖1茶勺

蜂蜜1大勺

熟花生1/5杯

熟鸡肉丝 5盎司

小条意面 3盎司

紫甘蓝 6盎司

小黄瓜 1条

萝卜丝4大勺

西芹半条

迷你彩椒4个

香菜 2根

把酱料的材料都放一起搅拌均匀。

所有的蔬菜切丝。

煮一锅水， 放入意面煮到熟，捞出晾凉备用。

 

我没有放鸡丝什么的，加了豆子，是素的，你做的时候料也可以变换，有面和蔬菜丝就行，非常好吃，一个爬梯统统抢光。

 

另外一个是酸甜的墨西哥豆色拉调料的配方：

 

主要成份：

1 罐（15 盎司） 黑豆，沖洗

1 罐（15 盎司） 芸豆，沖洗

1 罐（15 盎司） 白豆，沖洗

1 綠甜椒，切碎

1 個紅辣椒，切碎

1 (10 盎司) 包速凍的玉米

1 个紅洋蔥，切碎

1/2 杯橄欖油 1/2 杯紅酒醋

2 大湯匙鮮青檸汁

1 大湯匙檸檬汁

2 大湯匙白糖

1 大湯匙鹽

1 瓣碎的蒜

1/4 杯切碎的新鮮香菜

1/2 大匙孜然

1/2 大匙黑胡椒粉

1 点辣椒醬

1/2 茶匙辣椒粉

方向：

1.在一個大碗裡，混合豆、 柿子椒、 速凍的玉米和紅洋蔥。

2.在一個小碗裡攪拌橄欖油、 紅酒醋、 青檸汁、 檸檬汁、 糖、 鹽、 蒜、 香菜、 小茴香，黑胡椒，醬汁和辣椒粉。

3.將橄欖油醬料倒入蔬菜 ；充分攪勻。放冰箱冷藏一会。
 

 

 

Happy Cooking and keep cool!