舌尖上的夏日烧烤

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物烹调至可食用，因此中文亦有称此为烤肉；在现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。（网上）

记得二十几年前第一次参加学生的烧烤，看他们就是一些鸡肉和猪肉，一点水果，还有一个年纪较大学生的太太做的素鸭，豆腐皮做的，大家都赞不绝口，在美国能吃到这样的中国味不容易，我却很有点不以为然。

那时的自己觉得这样的日子太清贫不热闹，和大上海的生活反差太大。还记得自己那天穿的是紧身弹力的白上衣，翻领但脖子这里是挖出去一块时髦样式，下面是玫瑰红白色条的近膝牛仔长短裤，腰间是玫瑰红的皮带，脚上是和白衣配的休闲白鞋，黑色墨镜，一副不可一世的样子，在人群中有点夺目而孤寂。

而如今，自己和一些朋友一样早已成了组织这些活动的骨干，往往都会做好几tray 的东西，而里面也一定有学生不经常吃到的花卷（上次做了近百个）和比较特别的家乡凉菜。显而易见，自己的角色由原来的年轻学生成功地转形成了现在的大妈，和那个太太一样的角色，只是她更能干，原来开过餐馆。

由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但烟雾可以使用强力通风来大幅减少，因此也有餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国以及台湾、泰国等地，称之为烧肉店，也就是在桌子中间有烧烤架，桌子上方有强力的抽风机，在烧烤架上放无烟木炭，架上网架或栏架让消费者自行将生肉烤熟的方式。我们平时在美国吃的韩国烤肉就是这样，而我们这次回国在《欢乐颂》里的这家韩国特别流行的店也是。