周末“领导”看着炎热的夏日， 就给俺们做凉面吃，开饭前我不顾家人 "怪异的眼神", 还是自顾自的拨了几个生蒜，一边吃面一边嚼着大蒜， 一个字 "美”。这感觉仿佛回到了当年在北京大食堂吃炸酱面的的情景， 人就是有意思， 老是忘不了当年那魂牵梦绕的味道。 吃生蒜对于北方人来是司空见惯， 一般吃面食，如饺子包子面条，必以大蒜相辅。虽然吃完后， 带出一股味道， 但人们还是爱这一口。不过人到了海外， 还是多了份小心， 平时上班时不碰，偶尔晚上吃一颗， 到了周末咱就 "肆无忌惮", 这就是俺对大蒜的“感情” -:)
大家都知道蒜是 "狠" 有健康价值，常常进食会让你 "狠" 精神，有爱吃但怕味道的朋友就吃大蒜片作为健康的补充。 到底蒜有什么益处， 参见下面朋友转来 [ZT]的 微信。看了之后就明白， 大蒜要生吃， 生吃， 狠狠地生吃 -：）
大蒜是我们日常饮食中不可或缺的调味品之一，更是药食同源的好食材。除了预防感冒、预防冠心病和动脉粥样硬化外，大蒜的强力抗氧化效果还让它具有很好的抗衰老作用。
要让大蒜发挥最佳的抗衰老功效，最健康的吃法是生食。这是因为和很多蔬菜一样，大蒜如果煮熟了就失去了原有的营养价值，抗氧化剂会损失很多。还有很多人喜欢把蒜切末食用，但这样会影响大蒜释放其中的有效成分。生吃的话，最好把大蒜捣碎成泥，而且要先放10-15分钟再吃，这样它里面的大蒜辣素和多种活性酶就更容易充分作用，达到抗衰老保健功效。
生吃大蒜保留蒜素
大蒜之所以有防癌的药用作用，简单来讲是它含有一种天然的杀菌物质“蒜素”，我们闻到的辛辣味就是蒜素产生的，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等，特别是能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
由于大蒜经炒或煮，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就大大地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在炒菜要出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也选择吃糖蒜和醋蒜。
生吃大蒜的好处
预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。
促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。
抗衰老，健脑益智：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。
