前几天做瓜果冻，用了洋菜，唤起了对羊羹的记忆。洋菜在日本叫寒天，做羊羹用的就是它。羊羹在日本，说是夏天的关键词也不为过。一年两次的送节礼，仲夏的这次，经久不衰的主打商品就是它，各种类型，五花八门的。我们住日本时，也送也收，夏天冰箱里少不了它。离开日本的这些年，还真没怎么吃过了。既然想起来，那就做了吃个痛快吧。
最经典的：红豆沙和红小豆
做法：
- 红豆一包泡水过夜。
- 煮红豆， 红豆加3倍水，用了Instant Pot的Bean档煮。
- 煮好的红豆留一部分，剩下的用机器打碎 (我家没有高档的，普通的Ninjia)。浓度就是机器能打得动的最大。
- 打好的豆沙浆倒入量杯量好体积，称好所需的洋菜粉。我这次有4杯，我用的洋菜粉，一包170g对6杯水。就称了110g。
- 豆沙浆倒入煮锅，加入洋菜粉，再根据喜好加点糖，边搅边煮，至煮开。洋菜粉比较容易化，基本上烧开了就溶解了。如是用洋菜丝或块，就得多煮一会。
- 未打碎的红豆也如法炮制。
- 煮好后稍放凉一两分钟，倒入各色模具，模具中也可放些熟栗子，做成栗子豆沙，红小豆等各种组合。若是做多层，等上一层凝固后加下一层。
- 模具盖好盖放入冰箱冷藏。洋菜的冻，温度降到室温基本就凝固了。冷藏一会口感会更好。
栗子豆沙
这个是豪华版的，栗子多多。
其实，不用豆沙，用牛奶，果汁加果粒或绿茶粉也可做成各色各样的，看你的创意了。
水果系列：牛奶草莓，芒果果粒。
小吃货玩的Candy Cone，
还有叫富士山的。
这个夏天，和孩子们一起玩羊羹吧！
哦，咱老祖宗的手艺也不能忘嘛：豌豆黄！
做法参见君之的方子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102edf2.html
不用添加加任何凝固剂就成的 ，棋高一著呀！
