板井小炒（4）营养早餐：亚麻籽蛋饼
今天要晒的不是炒菜、烧菜，而是昨天早晨制作的营养早餐：亚麻籽蛋饼。
亚麻籽营养丰富，含人体所需的阿尔法-亚麻酸，或曰欧米伽-3（OMEG-3)。
最近，小野同学写了一篇关于他的加拿大房东老太每天食用亚麻籽的故事。文中介绍了亚麻籽的好处，同时还提到，倡导素食主义的作者也开始将亚麻籽打成粉熬粥喝。
其实，我开始了解亚麻籽是前年的事。多伦多的好友姚大厨有一回带我去过一爿八佰伴。店里利于健康、用于养生的食品很多。大厨重点介绍了富含欧米伽-3的两种食品：鼠尾草籽（奇亚籽）和亚麻籽。离开店时，买了一点鼠尾草籽。
基于对这两种食品的认识，后来鼠尾草籽派上了大用场。每天早餐让老父亲空腹喝一杯蜜汁柠檬奇亚籽茶，对改善了家父的健康状况起了作用。亚麻籽的使用还真是有点儿崎岖。
最初不知如何食用亚麻籽。有一次竟然在烙饼时直接撒向铺在平底锅的湿面。朋友善意地笑话我无知，不了解亚麻籽外壳硬得难以消化吸收的特点。说是若把亚麻籽碾碎食用才是对路，
据一位深谙鸡场运作的朋友处介绍，大超市和卖场出售的OMEG-3鸡蛋，就是源于养鸡场在鸡饲料里掺入了亚麻籽粉。这种鸡蛋显然比普通鸡蛋贵得多，有的能贵上一倍。“其实还不如两者分开吃，”朋友说。
昨天见一位朋友发了许多品种早餐的帖子，同时在抱怨几乎想不出办法变换花样给家人做美味营养早餐了。我忽然由此想起曾经做过的亚麻籽蛋饼。于是决定采用精加工，做一次健康早餐食品。
出炉后，家里大小领导食客给予了首肯。比较挑剔的领导们尝了第一口就说好吃，或许是迎合大厨只希望听到食客夸赞的习性吧？呵呵，谁知道呢？
配上一盘甘甜的新鲜蓝莓、端一杯有机黄豆打出的浓香豆浆，涂一层自然红火的蒜椒面酱，简单的早餐为夏日带来一份惬意、一份满足。
原料：面粉、鸡蛋、亚麻籽、黑芝麻、小葱花、香菜、精盐，虾籽、色拉油、麻油、蒜椒辣面酱
准备：
1、将适量面粉置于容器内；另碗敲入鸡蛋两枚，搅成蛋液备用；
2、小葱、香菜切好备用；
3、用研磨机将亚麻籽和芝麻打成细末备用；
制作：
1、蛋液、小葱花、香菜末、虾籽、亚麻籽和黑芝麻粉、精盐倒入盛面粉的容器中；
2、加入适量清水，用打蛋器进行搅拌；搅拌均匀后撒入香菜末, 再度搅匀；
3、用汤勺将搅拌好略带粘稠的面浆放入加热到位的平底油锅中，用扁木铲由锅中央向四周扇形撸刮面浆，同时继续加热；
4、待底侧泛微黄时，稍淋麻油，底侧翻转朝上，不断翻转两侧，直至饼熟起香；
5、起锅装盘后，将饼一破为四叠放，可抹蒜辣面酱后打卷食用，亦可单独用以品尝。
特点：香味四溢、松软爽口
