板井小炒(4):营养早餐--亚麻籽蛋饼

洲上遇故友,手斩狮子头;无奈河豚毒,独享冰糖肘。大煮干丝美,不敌五花肉;情系白鸡斩,私房小菜牛。
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板井小炒(4)营养早餐:亚麻籽蛋饼

今天要晒的不是炒菜、烧菜,而是昨天早晨制作的营养早餐:亚麻籽蛋饼。

亚麻籽营养丰富,含人体所需的阿尔法-亚麻酸,或曰欧米伽-3(OMEG-3)。

最近,小野同学写了一篇关于他的加拿大房东老太每天食用亚麻籽的故事。文中介绍了亚麻籽的好处,同时还提到,倡导素食主义的作者也开始将亚麻籽打成粉熬粥喝。

      其实,我开始了解亚麻籽是前年的事。多伦多的好友姚大厨有一回带我去过一爿八佰伴。店里利于健康、用于养生的食品很多。大厨重点介绍了富含欧米伽-3的两种食品:鼠尾草籽(奇亚籽)和亚麻籽。离开店时,买了一点鼠尾草籽。

        基于对这两种食品的认识,后来鼠尾草籽派上了大用场。每天早餐让老父亲空腹喝一杯蜜汁柠檬奇亚籽茶,对改善了家父的健康状况起了作用。亚麻籽的使用还真是有点儿崎岖。

        最初不知如何食用亚麻籽。有一次竟然在烙饼时直接撒向铺在平底锅的湿面。朋友善意地笑话我无知,不了解亚麻籽外壳硬得难以消化吸收的特点。说是若把亚麻籽碾碎食用才是对路,

        据一位深谙鸡场运作的朋友处介绍,大超市和卖场出售的OMEG-3鸡蛋,就是源于养鸡场在鸡饲料里掺入了亚麻籽粉。这种鸡蛋显然比普通鸡蛋贵得多,有的能贵上一倍。“其实还不如两者分开吃,”朋友说。

       昨天见一位朋友发了许多品种早餐的帖子,同时在抱怨几乎想不出办法变换花样给家人做美味营养早餐了。我忽然由此想起曾经做过的亚麻籽蛋饼。于是决定采用精加工,做一次健康早餐食品。

        出炉后,家里大小领导食客给予了首肯。比较挑剔的领导们尝了第一口就说好吃,或许是迎合大厨只希望听到食客夸赞的习性吧?呵呵,谁知道呢?

        配上一盘甘甜的新鲜蓝莓、端一杯有机黄豆打出的浓香豆浆,涂一层自然红火的蒜椒面酱,简单的早餐为夏日带来一份惬意、一份满足。
       

  
原料:面粉、鸡蛋、亚麻籽、黑芝麻、小葱花、香菜、精盐,虾籽、色拉油、麻油、蒜椒辣面酱

准备:
1、将适量面粉置于容器内;另碗敲入鸡蛋两枚,搅成蛋液备用;
2、小葱、香菜切好备用;
3、用研磨机将亚麻籽和芝麻打成细末备用;

制作:
1、蛋液、小葱花、香菜末、虾籽、亚麻籽和黑芝麻粉、精盐倒入盛面粉的容器中;
2、加入适量清水,用打蛋器进行搅拌;搅拌均匀后撒入香菜末, 再度搅匀;
3、用汤勺将搅拌好略带粘稠的面浆放入加热到位的平底油锅中,用扁木铲由锅中央向四周扇形撸刮面浆,同时继续加热;
4、待底侧泛微黄时,稍淋麻油,底侧翻转朝上,不断翻转两侧,直至饼熟起香;
5、起锅装盘后,将饼一破为四叠放,可抹蒜辣面酱后打卷食用,亦可单独用以品尝。

特点:香味四溢、松软爽口

      
        

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