家常 — 褡裢火烧

家常 — 褡裢火烧

 

 

 

褡裢火烧

 

1. 和面，3 cups 左右的面粉，我通常放温水大约 300ml，放的稍多，出来的面软些。
水一点点的加，和成的面团有一点粘手，然后盖盖醒半小时以上。

2. 两汤匙花椒粒，冲入小半碗烧开的滚水，放凉成花椒水备用。一棵葱、一小块姜剁成葱姜末备用。

 

 

3. Half Kg 猪肉碎，加入一颗鸡蛋、生抽、滤网滤过的花椒水、姜葱末、三小勺盐，搅拌均匀成肉馅。

 

4. 面团放案板加补面大力揉上劲，分成四份，每份切成三个剂子，揉好按扁。取其中一个剂子，横向纵向擀开成扁平的薄面片。中间放肉馅，用刀背铺开，从下往上折叠，另一边用水抹在边缘，从上往下折叠成型，两头用手压实即可。


 

5.  全部做好，平底锅放两汤匙油，把褡裢火烧依次放入锅内，小火一面煎成金黄，翻面另一面也煎成金黄出锅。

 

 
 

好了，出锅。

 

咬一口，香香的。