韭菜花开了

    韭菜花开了! 花开的灿烂洁白，吸引无数蜜蜂飞来采集花粉。

    韭菜，容易种植，病害少，适应性强，栽在园边地头，就会茂盛生长。每到秋天，韭菜出苔，趁嫩时摘下韭苔，伴着猪肉，鲜虾或鸡蛋炒菜，香脆美味。如果不及时摘掉，韭苔会继续生长，开出一束束一簇簇白花，也是院子里的一道风景。

    在中国北方农村，农家会把欲开未开或刚开的韭菜花摘下，洗净加盐，用碓臼捣碎，做成韭菜花酱，装瓶放到冰箱里，可以保存一两年。也可以将拍碎的黄瓜，或切丁的青红椒，拌在韭菜花酱里，制成佐粥或下饭小菜，鲜脆可口。多年前，农家冬天没有鲜菜，就用腌制的韭菜花就着馒头吃，还挺香的咧。那时候，村上有个农妇，按辈分得叫她二嫂，家里拮据，邻居说她到了冬天一束腌韭菜花就着一个馒头就是一顿饭。

    与往年一样，后院的韭菜花丰收。采摘的韭菜花，洗净，加盐，用食品加工机打碎，做成韭菜花酱，装瓶放冰箱储存。韭菜花酱主要是拌入豆腐乳和芝麻油用作冬天涮火锅的调料, 也可以直接用来拌面条。