兰州牛肉面

西北人民最接地气的美食。

1）按4成的水面比和面；

2）汤头。牛肉加半只老鸡先汆一下，之后加花椒大料、葱姜蒜、枸杞和料酒，小火熬一个半小时；

3）取出牛肉加少量汤和酱油収汁，之后切片待用；

4）煮好的面中加白萝卜、牛肉、葱花香菜，然后浇汤，酌情泼油辣子或醋蒜。