怀念了妈妈的厨艺
熟悉的家常味
一碗白米饭
加几盘家常菜
顿时让你食欲暴增
我们称这些菜肴为“下饭菜”
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麻婆豆腐
色香味俱佳的麻婆豆腐搭配白米饭
豆腐的鲜美和麻辣的口感相结合
辣！香！色！烫！麻！
只要动上一口，你就停不下来了！
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番茄炒蛋
大部分中国人学会的第一道菜
红红的番茄，黄黄的鸡蛋
能翻炒出久经岁月的经典味道
当然味道也有各异
有窍门可以让味道更好
窍门1
鸡蛋西红柿比例一样
窍门2
鸡蛋要打透
窍门3
鸡蛋里放入少量的清水
窍门4
炒鸡蛋多油，油要热
窍门5
在炒西红柿加点糖
窍门6
出锅再加盐
窍门7
不放鸡精或味精
窍门8
去西红柿皮
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鱼香茄子
四川的统味型之一
鱼字当头，不见鱼影
香在其中，而有鱼香
琥珀色的酱汁包裹着绵嫩的茄子
豆瓣酱的鲜香
辣椒的辛辣
光是闻到的味道
就有怒夹筷子的冲动
窍门
茄子易变黑，要浸泡在水中
炒的时候油温不要高，五六成就行
不需要另外放盐
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回锅肉
又一道传统川菜
四川人人都会做回锅肉
肉片色泽艳丽
夹杂蒜苗吃上一口
顿觉辣爽清香
鲜香微辣而肉不肥腻
精选五花肉煮熟后再切片炒制
很好的去除了肉中的油脂
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宫保鸡丁
这道四川名菜
可以说是老外最喜欢的中国菜之一
以鸡丁、辣椒、花生米为主要原料炒制而成
要做出小辣、小酸、小甜的家常宫保鸡丁
并不易容易掌握
嫩香的鸡肉
五味层出的口味
先甜酸，后咸鲜
略出干椒辣香而后是椒麻口
实属下饭必备
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红烧肉
一盘红润可口的红烧肉
可以将一个人的绅士风度尽数殆尽
红烧肉在困难时期是人们梦寐以求的奢华食物
在富裕时代也是最没有争议的美食
美食如松茸一年只吃一次也足够
平常并不至于挂念
可红烧肉就不同了
两星期不吃就想得慌
它是真正的家常美食
那晶莹的肉皮
蕴含着充足的胶原蛋白
那颤颤巍巍的肥肉
闪烁着红红亮亮的光泽
还有紧致不柴的瘦肉
落到舌尖上
轻轻一咬，肉汁迸发
嗯嗯嗯，简直是一曲肉的三重奏
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酸豆角炒肉沫
说它500年吃不厌
真的是一点都不夸张
有多少人像我一样
给我一盘酸豆角肉末
一碗米饭
一顿饭就心满意足了？
自从《舌尖上的中国》
介绍了四川泡菜以后
越来越多的人开始接受了四川泡菜
就连KFC也出了酸豆角炒肉末盖饭
用来拌米饭，拌面条都很不错
酸酸辣辣堪称下饭神器
你要的酸爽它都有
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剁椒鱼头
估计是湘菜馆里点击率最高的一道菜
火辣辣的红剁椒
覆盖着白嫩嫩的鱼头肉
冒着热腾腾清香四溢的香气一大盆端上桌来
鱼头的肉嫩和剁椒的辣融为一体
风味独具一格
爱啃骨头的，爱吃肉的
都能找到自己的喜欢部位
吃完了肉
酸辣的汤汁再加点汤汁一拌
又是完美的主食搭配
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酸辣土豆丝
一道人人都会爱吃人人都会做的家常菜
就像盐，就像水
似乎看似很简单很平凡
但少了它一切又都不对劲
菜肴色泽光亮
酸辣可口极易下饭
当心吃太多米饭哦
火候、刀法、火候、油温、用料、调料等不同
甚至包括做这道菜的那个人的气质
都可能对这道酸辣土豆丝的味道产生很大的影响
但美味其实不需要这么复杂
无所谓最专业和最正宗
重要的只是
那是属于你们家的味道
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