家常菜萝卜做法

十月份是吃萝卜的季节，纪录自己经常做的几种萝卜做法。

萝卜烧肉

肉可以选自己喜欢的，猪，羊，牛皆可。

萝卜去皮，切滚刀块备用。

香葱洗净打结。

老姜拍破备用。

肉切块，大火加热，锅中的油至5成热，放入葱、姜、八角炒香，然后放入肉翻炒，烹入料酒并加入酱油炒匀，加热水，大火烧开后调成小火加盖焖煮半小时左右，等肉半酥，放入萝卜，中火再煮20分钟，调入糖搅匀，视需要加适量盐，至萝卜入味。

 

萝卜肉丸子

白萝卜去皮，用粗孔擦丝器擦成丝，加入盐搅拌均匀。

香葱切碎。

肉糜放入盐、生抽、料酒拌匀。

待萝卜出水后加入香葱、白胡椒粉拌匀，倒入肉糜和淀粉，搅拌均匀，直至完全融合在一起。

锅中注入足量的油，用中小火加热至四成热，手心蘸水后握住一大团萝卜面糊，轻轻从虎口处挤出一小团面团，右手用勺子挖下萝卜丸子放入油中。逐个把丸子都汆入油中。待丸子飘起炸至金黄迅速捞出即可。炸完的萝卜丸子香味浓郁，趁热吃或者烧汤或红烧都很美味。

红烧白萝卜

是我家经常做的菜。简单美味。

萝卜洗净，切成大小略同的块状。油锅烧热，倒入少许油，放入葱煸一下，倒入切好的萝卜翻炒几下。依次放入少许砂糖、生抽、老抽即可。

腌萝卜

新鲜的萝卜带皮切成片，萝卜片加入80克白砂糖，拌匀，腌1-2小时。

腌制后的萝卜会出很多水，汁水滗去，再用水把萝卜片冲洗一下，然后晾干。在碗中准备调料，倒入酱油、香醋、陈醋、白砂糖、拍碎的蒜以及干辣椒，然后倒入萝卜片中。拌匀，浸泡3小时以上即可。

懒得拍照，所有照片均取自网络。