【阿椿下厨】新月杏仁饼

新月杏仁饼 Almond Crescent Cookies (2010-08-09 19:54:20)




做法
2 条无盐奶油(unsalted butter), 室温软化
1/3 cup + 2 tablespoon 糖粉 (confectioners sugar )
1/2 teaspoon 香草精 (vanilla extract) 
2 cup  面粉 ( All Purpose flour) 
1/8 teaspoon  盐 (salt) 
1 1/2 cup 熟杏仁 (roasted almonds)

用Food Processor把一杯杏仁打成象玉米粉(Corn meal)一样细的粉, 再加入剩下的半杯杏仁，打成略粗的细粒. 
奶油加1/3cup糖打发. 加入面粉，碎杏仁, 香草精, 盐拌匀.
搓成1 inch大小的球, 再搓成两角尖尖的条，弯成新月状, 放在烤盘上(烤盘不需要摸油). 
325F 烤18分钟左右, 中途转一次烤盘，到饼的边缘有一点黄就可以了.
拿出来彻底放凉后撒上剩下的糖粉。

这个饼干口感极好，疏松可口, 入口就化，也不是很甜，里面又有很多杏仁，还算是健康的吧~

这个配方若是把杏仁换成核桃仁(Walnuts or Pecans)，做成小球状的饼干，那就是赫赫有名的墨西哥婚礼饼干(Mexican Wedding Cookies)了，也叫雪球饼干(Snow Ball Cookies)。我家女儿比较喜欢Pecans做的. 我上星期做了一次，没拍照，以后做了再贴来给大家看吧。