闽菜~红糟肉
红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣,也叫酒糟,不仅具有独特的香味和天然的红色色泽,更富有丰富的营养价值,有降低胆固醇、降血压及降血糖等功能,是一种美味健康的天然调料。
操作:
1,五花肉洗净、沥干水分切大块,加姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、5勺红糟拌匀封上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏约24小时,待入味备用;
2,取出腌制好的红糟肉,将肉表面多余的红糟刮除,均匀沾裹上地瓜粉,放置约10分钟左右;3,热油锅,待油温烧热至约150℃时,放入红糟肉,用小火慢慢炸,炸至快熟时,转大火略炸逼出油份,再捞起用厨房纸吸一下油;
4,乘热把红糟肉切片摆盘,食用时可搭配黄瓜片。
谢谢光临~~
骁勇妈 发表评论于
回复 'DanaD' 的评论 : 谢谢您!味道还真是不错的。。。
骁勇妈 发表评论于
回复 'jndydkt' 的评论 : 谢谢!
骁勇妈 发表评论于
回复 'caucy' 的评论 : 不放盐,可以加少许生抽。
jndydkt 发表评论于
看着就好吃
caucy 发表评论于
不放盐吗?
DanaD 发表评论于
以前餐馆里做过酒糟肉和酒糟鱼,都好吃,夹荷叶饼一起吃。
骁勇妈 发表评论于
回复 'xiao-min' 的评论 : 你好!沒做过烤箱版,应该可以吧。。。
xiao-min 发表评论于
我现在要是把腌好的红糟肉放烤箱里烤,效果会一样好吗?
xiao-min 发表评论于
刚毕业分配到福州不久,就被同寝室的大我三岁的福州同事请去她家过节,非常喜欢这道菜.后来在洛杉矶一家台湾人开的福州餐馆里点过这道菜,做得也很地道.可惜我当年没学会福州话.