这个肉桂葡萄干吐司是我非常喜欢的方子，每年冬天都会做，用过好多年的方子了。方子是某次我在美食杂志上看到，一下子就被吸引，做过后觉得很好吃就一直保留了这个方子。我家小朋友也非常喜欢吃。
早上用toast机toast一下，温温的配咖啡吃特别好吃。。
杂志上的这个肉桂葡萄干面包很诱人。
做的时候，基本面团我没用杂志上的方子，而是用了我最爱的君之的“高级奶香吐司”的方子。只有调肉桂糖馅的时候，参考了杂志上的方子。
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肉桂葡萄干面包（Cinnamon Raisin Bread）方子（约做450克吐司一个）：
基础面团：高筋面粉250克，干酵母1又1/2 tsp（小勺），黄油30克，鸡蛋30克(约半个鸡蛋液)，盐1/4 tsp(约2克），细砂糖45克，牛奶120克，葡萄干1/2cup。
肉桂糖馅：1/3 cup 白糖+2tbs（大勺）肉桂粉，混合均匀。
做法：
1：面团所有材料除黄油和葡萄干外，全部放面包机里（放的顺序：牛奶，盐，糖，鸡蛋，面粉盖在液体上面，然后放酵母）
2.面包机选择和面档（dough档）搅面团，中间5分钟左右有次暂停放黄油，后面搅拌面团时有个滴滴响时放葡萄干。搅好的面团一次发酵至2倍大。手指按个坑，坑不回缩面团不塌陷说明发酵好了。
3.把一次发酵好后的面团拿出来揉揉排气后，放置10分钟左右，目的是让面团松弛，之后容易擀平整型。
4.整型：（整型方法见下面图片）。
5.整型好后放450克吐司模具里，发酵至9分满。
6.表面刷蛋液，放入已经预热350F（180摄氏度）的烤箱烤35分钟（中途烤到10分钟左右的时候表面已经上色，盖上锡箔纸，防止表面上色过深烤的过硬）。
7.烤好后立刻从吐司盒里取出，放烤架上晾凉，之后密封室温储存（冬天室温密封放3-4天没问题）
面包整型照片：
用擀面杖擀成大片，表面刷点鸡蛋液（或刷微波炉融化的黄油，或牛奶，或水），然后撒上肉桂糖馅，从长边卷起。
从中间切一刀，头上留一点不要切断，然后两股缠绕着卷，卷好后放吐司模里二次发酵至9分满
两股缠绕着卷，参考下面图片中间的卷法。（注：同样的面团，3种整型方法）
烤好的肉桂葡萄干吐司，香气袭人，口感浓郁。
方子里的肉桂糖馅全部撒在面包上，千万不要吝惜只撒一点。满满的肉桂香气才是这个面包好吃的精髓。
热咖啡与热乎乎肉桂面包非常搭。
喜欢肉桂味的朋友一定要试试这个面包，做的时候满屋子飘香特别温暖。
