元旦晚餐做了这些菜，小老外客人被辣惨了

今年的元旦晚餐，家里来了个小老外，结果还弄得有点复杂。

这些年，我们过节基本上很简单，大都只是“二人世界”。因为女儿总是在外值班忙碌，往往是我们去看她，一家人常常就在外面的餐馆里聚会。或者就是做好几个菜后，给她送去。

今年的元旦假日，女儿告诉，要回家过年了。知道后，赶紧就去采购，打算做几样大家都喜爱的传统菜。

没想到女儿回家后，居然说她请了个好朋友和我们一起过节，而且是个老外。

还是有些意外。于是给她提议，“我们找个好馆子，请他一起去吧”。女儿坚持说，就在家，家里的饭菜好吃。还是有点为难，因为我们的菜有点辣。再次建议，那我们包饺子。大家一起动手，再做几个配菜，这比较适合些些。女儿还是有点犟，居然说，就是要炒热菜为主。妈妈你做你的那些拿手菜嘛。

“我的拿手菜要是麻辣风格”，你的朋友能行吗？

听起来这个朋友还真牛，女儿说他就是喜爱川味麻辣这一口。

最后还是同意了女儿的请求，并基本采纳了她点出的几个必须菜（以及小老外不吃Seafood），弄了一桌的川味。元旦晚餐，都是这些菜：

1. 汤菜：女儿要求的，原汤风味龙抄手

2. 女儿特别要求的，成都很有名气的麻辣小笼粉蒸牛肉

3. 小米椒，香辣排骨

4. 川味咸烧白

5. 砂锅红烧鸡翅

6. 小鸡蘑菇粉条

7. 火辣型烟熏牛肉

8. 麻婆豆腐

9. 清焖四季豆

10. 香葱藕片

11. 川味泡菜蛋炒饭，一种加虾，另一种加熏牛肉（小老外不吃海鲜）

12. 甜品，酒酿黑芝麻汤圆

这样的菜单，还有些麻烦。主要是抄手和汤圆。

按照成都人的习惯，抄手要作为主食，而不是像在海外的中餐馆，将抄手（馄饨）作成第一道汤菜。成都抄手是要现包，煮好后，放入一个个盛有高汤的小份碗里。趁热，单独吃，才鲜美。我们不会再加其它的大菜，这样会混淆了抄手的美味。因为女儿一定要抄手，否决了藕汤排骨。只好搞了点折衷，先把抄手包好，放到冰箱冷冻。晚饭时，取出现煮。而且端了一大碗上桌，违反了成都人小碗抄手的基本作法。

汤圆也是基本相同的方法。上午就包好两大盘，放在冰箱下层就行了。这也是我第一次这样做。效果还不错。春节大概也可这样。但是，不要放在冰箱上层。我曾经试过，有些汤圆会冻出裂缝，下锅就成了黑芝麻汤。