香浓的广西恭城油茶

 

一早就听说过广西恭城油茶，据说那里人每天早餐都要“打油茶”. 我没去过广西，却很向往那种打茶配以各种佐食的小吃的茶时光。这次有闺蜜美茶师在蒙城打油茶给我们喝，油茶初入口有苦涩，然后再品开始有一种香浓甘醇，让人有回味无穷的感觉。感谢美女闺蜜给了我们这么美味的油茶体验。

在蒙城打油茶，毕竟条件有限，所以如果没有用到很正宗的材料核工具，请见谅。

材料：

绿豆，生姜，芋头片，大红枣

炒米花（忘了拍照），炒花生米，还有切碎的葱和香菜

 

 

1 将茶叶用少许开水浸泡5～10分钟，待用。我们用的是红茶

2 锅里放猪油，绿豆，芋头和大块姜片炒

3 掰开大红枣，扔掉核继续炒

4 用油茶锤将锅里的材料锤蓉

5 捶好后加泡好的茶和鸡汤（注：鸡汤可以用水代替）

6 烧开熬至出味，放盐

 

7 小碗里放炒米花，花生，葱和香菜

8 用网隔过滤6的汤，倒入小碗里

 

9 一碗香浓的油茶好了

 

10 一锅茶水被饮完后，还可向锅内掺入清水熬煮，如此重复熬煮可达五六锅，重复7，8，9

 

制作要点
 a. 茶叶泡水时60-70度为佳
b. 茶叶翻炒3-5分钟最佳
 c. 茶水饮尽可反复熬煮，3-4次熬煮口味最佳

 

打油茶前的几样小吃

11 毛豆

12 糖茶蛋

 

打油茶后我们用剩余的锅底开始煮火锅，用了羊肉，冬瓜，萝卜，菇，芋头，白菜

最后是闺蜜做的杏仁饼干

谢谢大家来访，上油茶