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咕噜肉---祝朋友们周末愉快!(修改版,增加了菠萝块)
咕噜肉
第二次增加了菠萝块
移民前基本不会做饭,因参加活动时看专业厨师做过这道菜,所以那时能拿得出手的菜唯有咕噜肉了。
因此菜工序较多,移民后也只做过三次,今天心血来潮利用家里现有的材料做了一个不算是正统的咕噜肉(缺菠萝块)。
现将材料和做法分享如下(欢迎指正):
材料:
梅头肉480克,青、红、黄椒各1个,新鲜菠萝1/4个(切成小块)
蒜蓉少许,葡萄籽油2大勺,水淀粉适量
咕噜汁材料:
白醋(或米醋)330ML,片糖3片,叉烧酱3大勺,生抽2大勺,番茄酱3大勺,鹰粟粉半包
已熬好的咕噜汁
腌料:鸡蛋1个,生抽2大勺,盐适量
做法:
- 将白醋、片糖放入不锈钢锅中,中、小火熬制,至片糖全部融化(大约20分钟左右),放凉后装入玻璃瓶备用(此量可做3份咕噜肉);
- 将梅头肉切成与猪扒相同的厚度,尔后切成小块,用鸡蛋、生抽、盐拌匀腌制20分钟;
- 起油锅将肉块放入鹰粟粉中,均匀裹粉后入油锅中火炸熟取出,沥干油后复炸第二次,至表面金黄时将彩椒、菠萝块放入,略为炸干表面水分即全部捞出沥油备用;
- 炒锅放入葡萄籽油、蒜蓉,至蒜蓉微黄时倒入咕噜汁不断翻炒至起泡,将水淀粉缓缓加入锅中,咕噜汁变粘稠时将肉块、彩椒块、菠萝块倒入炒锅中,快速翻炒均匀上碟(以锅中不留多余汁水为佳)。
注:为迁就我家小宝贝,我选用的是里脊肉,最理想的是腩肉排骨上的肉(肥瘦间隔着,炸后口感最佳)
第二次选用的是肥瘦相间的腩肉
不擅长写菜谱,希望拙笔记录下的心得能帮上有需要的朋友。
祝大家周末愉快!
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冷溪 发表评论于
回复 'waterfowl' 的评论 :
谢谢大师鼓励哦!
祝新周快乐!
waterfowl 发表评论于
做得真好,看了很有食欲。
冷溪 发表评论于
回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢姐姐美言!
祝春安!
婉妮 发表评论于
精益求精,赞!
冷溪 发表评论于
回复 '水沫' 的评论 :
谢谢美女作家!的确是孩子们爱吃的菜肴,我姐姐们的孩子小时候吃过我做的此菜至今念念不忘。
冷溪 发表评论于
回复 '幸福剧团' 的评论 :
谢谢剧团来访并留言!好开心你们这些高手的鼓励!真心会得不多,让你们见笑了!
祝好!
幸福剧团 发表评论于
跟着专业厨师做,一定好吃!
水沫 发表评论于
这个孩子们很喜欢的,谢谢介绍,要学习~
冷溪 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :
菲儿好些了吗!佩服你这么多美贴与大家分享!每每来访总是鼓励我,感恩、感谢!
祝菲儿玉体早日康复!
冷溪 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 :
好开心松姐来访并留言鼓励!奉茶慢用哦!
祝松姐晚安!
菲儿天地 发表评论于
真漂亮,一定好吃啊!
南山松 发表评论于
看上去色香味俱全啊,赞巧手的冷溪:)
南山松 发表评论于
沙发!