岁暮家家俱肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮。旅程遥远，我们的除夕夜总漫着回家的喜悦；难得相聚，年夜饭总飘着团圆的味道，年，是对漂泊的心的治愈，年夜饭，是味蕾对情感的独特记忆。
各地年夜饭，折射出缤纷多彩的饮食文化与年文化。承载着数千年的传统，年夜饭许许多多都被赋予吉祥的含义。岁月变迁，不变的是阖家团圆的意义。菜式多样，相同的是欢乐温馨的年味。快来看看这里有没有你家年夜饭桌上那道菜？
广东人码好了盆菜，
北京人做好了酱肘子，
上海人煎好了蛋饺炖上腌笃鲜，
东北一家开始包饺子，
四川人的腊肉香肠已经腌够了时日，
来吧咱们开吃吧！
广东南部
盆菜
盆菜
盆菜，广东深圳以及香港地区过年，一定要吃“盆菜”，将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里
盆菜
各种荤类作为主菜必不可少；配料各家都稍有不同。容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁，上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭等～
北京
酱肘子、芥末墩、豆儿酱
酱肘子
北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数~
芥末墩
还有两样小菜在北京也是必不可少，芥末墩儿和豆儿酱，非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。
豆儿酱
豆儿酱类似猪皮冻的凉菜，用黄豆、胡萝卜丁等食材熬煮后冷凝成冻，可以沾上醋或酱油吃，口感很弹滑。
上海
打。 蛋饺、腌笃鲜、八宝饭
蛋饺
上海人的年夜饭还精细、讲究，蛋饺、腌笃鲜和八宝饭必不可少。
蛋饺
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。
腌笃鲜
腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的，春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。
猪油八宝饭
猪油八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种
紫米八宝饭
山东
大饽饽
山东大饽饽
山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”，就是更大的馒头，还会塞上几个大红枣，喜气洋洋。
花式大馒头
还有这样的花式大馒头，作出色彩艳丽的各种吉祥物件，鸳鸯、牡丹、小燕子，过年的气氛瞬间就来了！
浙江
鳗鳖
鳗鳖
过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞，在外面自然风干。
鳗鳖
经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感，鱼肉呈现半透明的状态，看着就让人垂涎欲滴。
鳗鳖
宁波的鳗鲞是道不错的下酒菜，口感有韧性，越嚼越香。
蒸熟的鳗鳖
最常见的做法就是蒸食，或者煎炸也可以，咸香味爆足！
福建
佛跳墙
佛跳墙
福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜所用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。
佛跳墙
做法也相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合
吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。
重庆
汤圆
汤圆
重庆过年要吃汤圆，自家准备的糯米粉做皮，家人一起滚汤圆～
肉馅汤圆
有肉馅的咸口，但不如甜口的普遍。
芝麻汤圆
汤圆
芝麻、玫瑰、花生是最传统的口味，也会有一些水果味。
湖南
年糕
年糕
南方地区过年吃年糕也是一种习俗，但湖南人的做法却有点特别。
炒年糕
用豆豉辣椒一同翻炒，香味喷鼻，也是餐桌上一道好菜！
东北
大馅饺子
东北饺子
东北人过年全家人在一起包饺子，年味超级浓！东北的饺子馅儿大皮薄，料特足！
饺子
东北有特色的酸菜猪肉、韭菜猪肉、白菜猪肉还有三鲜馅，年夜饭和初一早上都要吃饺子！
四川
腊肉、麻辣香肠
腊肉
腊肉和麻辣香肠是四川人春节宴席中必不可少的食品。
麻辣香肠
麻辣香肠与风干腊肠不同，口感上麻辣鲜香味很重，因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。
腊肉
腊肉一般是由猪肉经过盐浸、熏烤和凉干而成，会有一股特殊的果木香味，蒸着吃或是炒菜都可以。
台湾
围炉
闽南台湾地区，年夜饭会吃一顿“围炉”，就是传统的火锅但吃法却有很多讲究，更多的是一种美好的祝福。
涮锅
鱼圆、萝卜和鸡都是必须要有的食材，一同涮下去象征团圆～好运和家庭美满！
陕西
韩城臊子馄饨
臊子馄饨
除了臊子面，陕西还有臊子馄饨是很特色的春节菜。这个馄饨非常之小，很mini的～
臊子馄饨与普通的馄饨比较，皮薄馅少更像是一种面食，各家都会有自己特定的汤底浇头。
新疆
手抓羊肉
手抓羊肉
手抓羊肉以新疆的最为出名，这里的人们过年一定会杀一头羊，各种吃法变换着来。
手抓羊肉
手抓羊肉有三种吃法：切片后上笼蒸热蘸三合油的热吃、切片后直接蘸精盐的冷吃，还有用热油边煎边吃。
手抓羊肉
这样无需过多加工和调料的羊肉，膻味不会那么重，能吃出肉质本身的鲜味。
云南
杀猪饭
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云南春节要吃的杀猪饭，是真的当场杀一头猪，然后忙活着做一大顿盛宴。
团圆饭
一桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享，团坐在桌前热气腾腾年味十足。
湖北
丸子
丸子
湖北的年菜最大的亮点就是各种丸子，象征着“团团圆圆”！关山黄焖丸做法类似煲，味浓下饭～
滚汤鱼丸
滚汤鱼丸是每家都会做的，味鲜汤浓，也很适合老人。
珍珠藕丸子
珍珠藕丸子糯米颗颗晶莹透亮，肉馅弹嫩，口味也算清淡。
广西
粽子
粽子
除了端午节，广西人也会在春节包粽子。
粽子
略微不同的是，春节的粽子形状像小枕头，而且会在两斤重左右，分量很足。
粽子馅
除了糯米还有绿豆、猪肉，馅料很有当地特色，使用新鲜的粽叶，香味也渗透其中。
除夕夜
年夜饭
团圆最要紧
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