烹饪课后的练习（week of 2/5/2017）
新年后的烹饪课有几周因故不能参加，但现在已经恢复正常了，希望自己每周课后都能有练习。上课至今除了学到了不少烹饪知识，还与老师和有的同学熟悉起来，现在每次去上课他们都会将一排一座的位子给我留着，为什么会有这样的待遇呢，等以后有时间再与大家分享吧。
有一段时间没有练习什么了，今天分享两个刚学的，我喜欢，LG也觉得不错的菜。LG的中国胃呀，虽然什么都愿意吃，但要它说好，也不是件那么容易的事。
Cucumber Salad with Farro and Baby Shrimp
Farro是三种谷物的总称：spelt，emmer，einkorn。我的菜谱里是spelt。
Ingredients：
1 pkg (225g) PC Blue Menu Italian Farro precooked Spelt
1/3 cup (75mL) PC Memories of Hong Kong soy, sesame and ginger sauce
1 tsp (5mL) Sambal oelek
1 English cucumber
1 pkg (340g) Cookded peeled wild Atlantic cold water shrimps, thawed and drained
2 Green onions, thinly sliced
1/2 cup (125mL) Lightly packed fresh cilantro
2 tsp (10mL) Sesame seeds, toasted
Method:
1. 水开后放入farro，中火煮10分钟后，沥干，待用。图中蓝盒里的就是Italian Farro，高纤维，口感也很Q弹。个人觉得它的口感要比quinoa好。盒上有操作方法可以参考。
2. 将cucumber切成bite size，为了减少水分，我把seeds去掉了，red pepper是optional，是我为了增加颜色而加的。
3. 在混合后的Hong Kong sauce和Sambal oelek中，先加入cucumber和red pepper，腌上五分钟，然后加入shrimp，一半的green onion和cilantro，拌匀。
4. 将剩下的green onion和cilantro与Farro拌匀。
5. Serve时，盘中先放4，然后再加上3，最后洒上toasted sesame。看着是不是挺诱人的？因为这个salad的dressing很Asian，所以LG也觉得味道不错。这也是我明天的午餐了，清爽健康。
越式meatball
Ingredients：
450g Lean ground pork
1 Stalk lemongrass，trimmed，outer layers discarded and grated
1 Large clove garlic, minced
1 tbsp (15mL) PC Memories of Thailand Fiery Chili Pepper Sauce
1 tbsp (15mL) Fish sauce
1 tbsp (15mL) Coconut palm sugar (也可用brown sugar, honey替代，今天我用的是 brown sugar）
2 tsp （10mL) Cornstarch
Method:
1. 将pork, lemongrass, garlic, Thailand Fiery Chili Pepper Sauce, fish sauce, brown sugar和cornstarch混合。
2. 做成1 tbsp大小的meatball。
3. 烤箱350℉，20分钟，或至meatball的中心温度达到160℉。
这个meatball的味道蛮独特的，不同于中式的meatball，所以LG也说不错。
这两个菜的操作都很简单，你也去试试？
