★北方小麻花 ★特别酥脆

时不时的就想起来喝点油茶。这几天得空儿专门炸了一点麻花泡在油茶里。这个方法做的麻花特别酥，特别脆。即便是泡在油茶里，也不会软糯，依旧酥脆到底。麻花怎么样才能酥脆呢？做麻花的主要原料特别简单：面粉，油，鸡蛋和水。 但是制作起来放料的顺序倒是有讲究。油和面粉先要混合，让油把面粉颗粒包住，这样后面在加水的时候就不会产生面筋，从而使其酥脆。无需放泡打粉，和苏打粉。

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下一集炒油茶

中筋面粉 2 杯

油 1/4 杯

盐 1/4 茶勺

花椒粉 1/4 茶勺

大鸡蛋一个

室温水 100 毫升 （1/4杯到1/3杯之间） 和成硬面团面

Ingredients:

all purpose flour 2 cups

oil 1/4 cup

salt 1/4 teaspoon

Sichuan pepper powder 1/4 teaspoon

large egg 1

room temperature water 100 ml