我的咸鹅蛋情结

我从小就特别喜欢吃咸鸡蛋咸鸭蛋蛋黄，总是觉得蛋黄太小，吃也吃不够。有一次去姥姥家吃了咸鹅蛋，光是蛋黄就足有一颗鸡蛋么大，腌得油汪汪的，吃完了还意犹未尽，那次可真是过足了瘾。后来上大学，同班的女同学从农村家里带回来几个咸鹅蛋，给帮助过她的同学一人一个咸鹅蛋，我也分到了一个。以后她就只偷偷给班里一个帅帅的男同学了，哈。毕业以后，我参加医疗队到了农村，给人看好了病，又有了咸鹅蛋招待。原来，一只鹅一年只生30左右个蛋。那时候，在农村，咸鹅蛋都是用来待客的，自家只有年节时才吃。

参加工作以后，我在一个地区医院出外科门诊，碰到一个从农村来的锁骨骨折的病人，竟然交不起5元的处置费，要回家慢慢养。那还了的，如果回去以后造成气胸，神经血管损伤就是医疗事故，那是我的责任。我说‘好了，要下班了，不收费了。’给他在x光下对好了位，做好了固定，打了8字绷带，送了他几瓶云南白药，就打发他回家了。

大年29晚上，我刚刚做了一个急诊手术，迈着疲惫的步伐回到宿舍。突然看到有2个人蹲在我宿舍的门前，吓了我一跳。原来是那个锁骨骨折的病人和他的老婆，从中午一直等到我下班。对我千恩万谢，并且送了我10个咸鹅蛋。一个劲的说，要不是您，我这一辈子，就不能干活了。自己家的鹅下的蛋，不成敬意，一定要收下。那意思是如果你不收，我就要在你这里过年了。这是我第一次收礼，送了他一瓶酒作为回礼。

去年，我在英国的露天市场看到有人卖鹅蛋，买了10个，按照腌五香咸鸭蛋的方法，腌了起来，一个半月以后，煮了2个，油汪汪的蛋黄还是那么大，那么诱人… 。

 

五香咸鹅蛋的腌制方法

 

腌制五香咸鹅蛋所用的原料：花椒 八角 桂皮 白酒 大颗粒盐。
腌制五香咸鹅蛋的料的配比：鹅蛋10枚，水适量，盐200克，花椒5克，桂皮和八角少许，白酒50毫升。


把花椒 桂皮 八角 和盐放在锅里煮一会，取出。


把煮好的汤凉后把倒入白酒。


把鹅蛋洗干净


洗干净的鹅蛋要放在篮子里凉干


把凉干的鹅蛋放在坛子里


把汤倒入鹅蛋坛子


把料也倒进去


这样的就可以封口了，一定把腌制鹅蛋的坛子放到通风处的阴凉处。


45天左右鹅蛋就可以腌制好了，时间和温度有关系，夏天时间短，冬天时间长一点