做法步骤
1、肉肥瘦三七开或四六开
2、所需食材
3、肉洗净剁成肉末
4、葱，姜，荸荠切末备用
5、肉末加生粉，鸡蛋搅拌均匀
6、再将葱末，姜末，荸荠末，生抽，盐加入继续顺时针搅拌
7、搅拌到肉上劲，此时手臂已搅残
8、锅里倒入足够的油，两手交替团出丸子，大火定型小火慢慢煎炸
9、炸好的丸子捞出控油
10、锅里留底油，加入生姜片扁香
11、加适量水，生抽，李锦记红烧汁，白糖烧开加入丸子，慢慢烧
12、烧至入味，勾点薄芡起锅
13、成品图，
14、再来一张
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如何做红烧狮子头
吃出健康 发表评论于
漂亮！我做过，没有炸，蒸的，没有这个颜色好看。
Panggz 发表评论于
谢谢博主！“一般比例是3-5:1，肉3-5马蹄1，粉适量”，就是说粉只是起到粘合作用？从图中看好像有挺多粉？我也喜欢多放马蹄，但我以前做的丸子或肉馅总觉得不够滑嫩，是粉不够吗？但又担心粉多了吃上去像面粉团，所以才向您请教最佳比例。
享受生活99 发表评论于
看起很好吃，看饿了~~~
万发 发表评论于
回复 'Panggz' 的评论 : 把肉末加上切碎的马蹄，一般比例是3-5:1，肉3-5马蹄1，粉适量。有人喜欢马蹄多一点的。
Panggz 发表评论于
请问肉和马蹄和生粉什么比例？
万发 发表评论于
回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢大家来访。这个菜经常吃，没有马蹄用芋头或者藕，也不错。SPAM，午餐肉是餐馆经常用的，提味又降低成本，哈。我家有亲戚开餐馆就这么干。
照片里面的是大厨做的，卖相好，呵呵。
波城冬日 2017-04-22 15:44:47
回复 悄悄话 真漂亮，以前上海的邻居家狮子头里就是加马蹄的，可好吃了。
西雅图听雨 2017-04-22 12:38:32
回复 悄悄话 这狮子头太有魅力了。今天学了一手：大火定型小火慢慢煎炸。
谢谢转帖。问好楼主。
喝白开水健康 2017-04-21 20:30:53
回复 悄悄话 看着真好吃，这些料，我都有。就是做不出最后这到的工艺。每次样子都特别难看。
无法弄 2017-04-21 18:03:14
回复 悄悄话 真棒！我就爱吃红烧狮子头
每天一讲 2017-04-21 11:33:15
回复 悄悄话 漂亮，我做狮子头，里面还放磨碎的SPAM，味道也很好。
照片里面的是大厨做的，卖相好，呵呵。
波城冬日 2017-04-22 15:44:47
回复 悄悄话 真漂亮，以前上海的邻居家狮子头里就是加马蹄的，可好吃了。
西雅图听雨 2017-04-22 12:38:32
回复 悄悄话 这狮子头太有魅力了。今天学了一手：大火定型小火慢慢煎炸。
谢谢转帖。问好楼主。
喝白开水健康 2017-04-21 20:30:53
回复 悄悄话 看着真好吃，这些料，我都有。就是做不出最后这到的工艺。每次样子都特别难看。
无法弄 2017-04-21 18:03:14
回复 悄悄话 真棒！我就爱吃红烧狮子头
每天一讲 2017-04-21 11:33:15
回复 悄悄话 漂亮，我做狮子头，里面还放磨碎的SPAM，味道也很好。
波城冬日 发表评论于
真漂亮，以前上海的邻居家狮子头里就是加马蹄的，可好吃了。
西雅图听雨 发表评论于
这狮子头太有魅力了。今天学了一手：大火定型小火慢慢煎炸。
谢谢转帖。问好楼主。
谢谢转帖。问好楼主。
喝白开水健康 发表评论于
看着真好吃，这些料，我都有。就是做不出最后这到的工艺。每次样子都特别难看。
无法弄 发表评论于
真棒！我就爱吃红烧狮子头
每天一讲 发表评论于
漂亮，我做狮子头，里面还放磨碎的SPAM，味道也很好。
万发 发表评论于
回复 '穿越云端' 的评论 : 谢谢
万发 发表评论于
回复 'zhige' 的评论 : 差不多
万发 发表评论于
回复 '新年好运' 的评论 : 好主意
zhige 发表评论于
跟北方的糖错丸子类似。
新年好运 发表评论于
可以把马蹄换成莲藕。做饺子馅放点莲藕也很好
穿越云端 发表评论于
好菜，注意手臂。
万发 发表评论于
我们这里华人超市有卖
wensha 发表评论于
漂亮。只是新鲜的马蹄不是总能买得到。
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