“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”
Braised Abalone红烧鲍鱼
Photo By: Alpha
Recipe By: Red Cook
原料：
700g 鲜鲍鱼或或3/4 磅（约340g）干鲍
700g 瘦猪肉
350g 鸡肉
1 寸长的姜
4 根葱
4 整根芫荽
1 小杯料酒
1 / 4杯生抽
1汤匙糖
6杯鸡汤
1大汤匙玉米淀粉
烹饪方法：
1、如果你使用的是新鲜的或冷冻的鲍鱼，先清洁干净。干鲍鱼在使用前必须先浸泡，鲍鱼罐头可以直接从罐头中取出使用。
2、用蒸海鲜专用的线用竹垫为底，把鲍鱼放上垫子。鲍鱼顶部放上葱、姜和香菜。
3、再把猪肉和鸡肉放在上面，然后把料酒、生抽、糖和鸡汤倒进锅里，煮至沸腾。
4、然后盖锅盖，并用小火慢炖约三小时，定期检查以确保鲍鱼没有被煮烂。
5、关火，把除了鲍鱼以外的所有食材都捞开。把鲍鱼放在一边，并保留蒸煮液。
6、用中火加热余下的汤汁，使汤汁收缩至到一杯左右。加入1汤匙玉米淀粉和1 / 3杯水组成更加浓厚的酱汁。
7、再将鲍鱼放回锅中，在浓汤汁下煮上一两分钟入味，这道菜就已经准备好了。
Braised Abalone and Shitake
Mushrooms over Bok Choy
菇蔬煨鲍鱼
Photo By: Walter Lim
Recipe By: DeliciousRecipe.net
原料：
5只冷冻小鲍鱼
350g小白菜/小青菜
110g干香菇
1中等胡萝卜厚切片
1汤匙酱油
4汤匙蚝油
用鸡精粉兑成3 .5杯鸡汤汁（1汤匙：3½杯开水）
1 / 2杯干白葡萄酒
1 / 2茶匙香油
1杯水
6片姜片
2瓣大蒜
½茶匙黑胡椒
½汤匙盐
烹饪方法：
1、把2杯鸡汤，白葡萄酒，½杯水、蚝油、黑胡椒、生姜片、大蒜放入锅中混合，加热。煮沸混合物，然后加入鲍鱼，小火慢煨约2小时。
2、把鲍鱼放在另一个盘子里。保留½杯汤用于下一步。
3、干香菇浸泡在温水中约2小时。
4、把只有伞面部分的蘑菇放在与液½杯鸡汤的另一½杯小壶。煮15分钟，然后放入胡萝卜片。
5、在另一个锅烧热，放入油，盐几汤匙，和½杯水。加入白菜，煮约2分钟。
6、拿开白菜，使它变干。开始装配盘子把白菜在盘中间。把蘑菇、胡萝卜片、鲍鱼和顶部。用中火或大火加热锅，加入½杯鸡汤，和一半的鲍鱼汤剩下的1步，取走蘑菇和鸡汤，加入蚝油，酱油。
7、加入1汤匙玉米淀粉和3汤匙水加入上面留下的浆汁中，使之变稠，在把火关掉之前，在肉汁上撒些香油。
8、趁热把肉汁倒在食物上，这道菜就完成了。
Abalone Soup with Pork 鲍鱼佛跳墙
Photo By: Walter Lim
Recipe By: DeliciousRecipe.net
原料：
4瘦猪肉
375克鲍鱼
2或3干香菇
1汤匙生抽
½汤匙糖
1大汤匙玉米淀粉
1汤匙黑胡椒
2片鲜姜
6杯开水
2大汤匙盐
2或3茎芹菜
1葱（切碎）
扇贝（可选）
烹饪方法：
1、把猪瘦肉切成薄片。然后，腌在酱油、糖、淀粉、半汤匙油和黑胡椒制成的酱汁里。
2、在煎锅中加热油，加入盐与生姜搅拌约一分钟，然后倒6杯开水。
3、用温水浸泡蘑菇约15分钟，把香菇和芹菜切成薄片。
4、将切片蘑菇、芹菜和猪肉放入锅中煨约8分钟，盖上锅盖。
5、把鲍鱼切成片后，把它们和干贝放入锅中小火慢炖5分钟。
6、把洋葱撒在上面，即可食用。
Abalone Chowder鲍鱼浓汤
Photo By: Prayitno | Recipe By: Food.com
原料：
450g鲍鱼
4杯水
1茶匙盐
4个土豆（切丁）
1汤匙欧芹（切碎）
2杯牛奶
2汤匙黄油
115g培根
1个大洋葱（切碎）
1⁄4杯饼干，压碎
烹饪方法：
1、把鲍鱼和盐放在装满水的罐子里，炖约一个小时，使鲍鱼变得柔软嫩滑。
2、用食物切碎机研磨鲍鱼，放回蒸煮水中，将培根煎熟。
3、取出培根，利用煎培根产生的油脂中炸洋葱。
4、将培根、洋葱、土豆和欧芹扔掉，只保留汤汁，放入鲍鱼煮约20分钟，使得鲍鱼吸收汤汁的味道。
5、出锅前，加入牛奶和饼干，即可食用。
Abalone Porridge Korean Style
韩式鲍鱼粥
Photo By: Pelican | Recipe By: MaangChi
原料：
2个中等大小的鲍鱼（新鲜或冷冻）
1杯白米（用冷水浸泡一小时）
5-6杯水
1 / 3杯切碎的胡萝卜
2 3切碎的葱
1茶匙鱼露
1茶匙盐
2茶匙芝麻油
2瓣蒜蓉
鸡蛋（可选）
1片海苔/紫菜
烹饪方法：
1、将白米煮熟成粥后，中温下锅，加入麻油和大蒜搅拌约20秒。
2、加入米饭再搅拌一分钟。
3、把切碎的鲍鱼连同五杯水一起放进去，中高火煮10分钟。
4、加入胡萝卜和葱放入锅中，再在低温下煮十分钟。
5、加入鱼露和盐搅拌粥，即可食用。
Abalone Porridge Chinese Style
中式鲍鱼粥
Photo By: Toshimasa Ishibashi
Recipe By: Lao Ban Niang
原料：
5 杯米
1 个鸡骨头
1 块鸡胸肉
1 个罐头鲍鱼
3 只干扇贝
2 - 3只 干牡蛎
1 / 4杯干
4 - 5片老姜
洋葱切片
佐料：盐和胡椒粉
烹饪方法：
1、在锅中用文火煮鲍鱼三小时。
2、煮一锅水。将鸡骨头和三片姜片放入鸡骨头中煮一分钟。
3、炖约40分钟后，放入鸡胸肉约三分钟。
4、然后拿出鸡胸肉放进饭里。
5、将洗净晒干的牡蛎、扇贝、和枸杞，然后把它们放在锅里煮连同其余姜片、鸡汤。
6、加入大米。把鸡和鲍鱼切成片。
7、倒入鲍鱼鸡汤和枸杞倒入锅中。
8、把鸡片和鲍鱼片放在绿洋葱上面。
Chicken Rice with Abalone Sauce
鸡汁鲍鱼
Photo By: Yosoynuts | Recipe By: Smoky Wok
原料：
2片鸡大腿
6根葱条
1茶匙鲍鱼酱
1茶匙玉米淀粉
方糖
胡椒
夹麻油
1 / 2茶匙酱油
1 / 2茶匙盐
烹饪方法：
1、腌鸡鲍汁，玉米淀粉，糖，胡椒粉，香油，酱油和盐，20分钟。
2、将鸡在高温下蒸15分钟以上。
3、通过混合以下配料准备特殊的调味汁：
1 / 4杯水
3汤匙鲍鱼酱
1茶匙黑酱油（蘑菇味）
1茶匙玉米淀粉
少量的盐
4、配以米饭或面条，即可食用。
Scallop & Broccoli with Abalone Sauce
干贝西兰花配鲍鱼汁
Photo By: Jordanmit09
Recipe By: The Meat Men
原料：
500g扇贝
3汤匙鲍鱼酱
2汤匙蚝油
1 / 2杯水
2 根西兰花
1汤匙华调酒
冰水
1大汤匙盐
1茶匙的糖
2大汤匙玉米淀粉
1-2汤匙生抽
烹饪方法：
1、在锅里加盐，煮沸一升水。
2、将西兰花切开，放入锅中煮4至5分钟。
3、把它冷却在冰水里，再放在一边晾干。
4、把西兰花放在盘子里。
5、花2到4分钟，洗干净500g的干贝。
6、晾干后放置在盘子带子中间。
7、在锅里煮½杯水，加入鲍鱼汁，蚝油，生抽，料酒和糖花条。
8、煮沸时，再加入玉米淀粉溶液。
9、把酱倒在干贝和西兰花上。
Mock Abalone with Broccoli 西兰花鲍鱼
Photo By: Christopher
Recipe By: Veggie Temptation
原料：
1个 菌菇罐头，切片
1个 鲍鱼罐头，切片
200g 西兰花
2 瓣大蒜
5片 姜片
1汤匙 橄榄油
---洗菜用：
1汤匙 海盐
1汤匙 橄榄油
水 300ml
---制作肉汁：
1 / 2汤匙 糖
1 / 2汤匙 黑酱油
1 / 2汤匙 生抽
120ml 水
1汤匙 木薯淀粉（与水混合）
2汤匙 香油
2汤匙 菌菇蚝油
烹饪方法：
1、用加了盐和油的沸水煮西兰花，至西兰花变白，放入一个空盘子中。
2、大火热油锅，用以炒姜蒜。
3、继续翻炒约1分钟，加入麻油和蘑菇。
4、加入蚝油、黑酱油、酱油和糖，改善风味。
5、倒入水，在低热量下煨盘20分钟。
6、加入木薯淀粉，将酱汁打造成浓汤。
7、把制作好的酱汁倒在西兰花与罐头鲍鱼上，即可食用。
Vegetarian Curry with Mock
Abalone and Rice Vermicelli
全素式咖喱鲍鱼粉丝汤
Photo By: Alpha | Recipe By: Crystal
原料：
150g 米粉
1 只素食鲍鱼
1-2 汤匙咖喱粉
3-5 汤匙水
6 片胡萝卜切丝
1 汤匙橄榄油
盐（用量取决于口味）
烹饪方法：
1、将咖喱粉和3汤匙水搅拌成咖喱酱。
2、炒锅烧热后，放入咖喱酱，用中火炒熟。
3、放入素食鲍鱼继续煮1-2分钟，可以添加其他配料，如豆类或蛤蜊等。
4、然后关火，加入米线，胡萝卜丝。必要时加点盐以改善味道。
5、以葱或芹菜作为配菜，即可出锅食用。
无论口味轻重，无论素荤喜好，从以上鲍鱼菜谱中总能找到适合你的一款。所以下次烹饪鲍鱼时，不妨尝试一下以上菜谱，看看外国人如此欣赏的中式菜谱，是否真有“中国味儿”。
Photo by :www.line0.com
“据记载，早在公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。”转帖
