七荤八素之原味蛋炒饭

 

  我经常跟朋友开玩笑说我前生肯定是生长在江南水乡的。 虽然我生长在北方，除了长大后去杭州旅游过一次，就再没有跟那一带有过亲密接触。但我从小却对江南水乡有一种与生俱来，莫名其妙的迷恋。我迷恋那里婉约的山水，那里的人和事，甚至在出国前杭州菜都是我外出吃饭的首选。或许，我的前生在那里结了一段什么不解之缘。

  我父母都是北方人，酷爱面食，哥哥们是自然而然地对面食着迷。然而，我做为家中的另类，偏偏对米饭情有独钟。我对米饭的热爱可以达到不需要什么配菜，只需几条咸菜就能让我吃的津津有味的程度。我小的时候，北京的米的供应量远比面粉要少。再加上家里除了我都是喜欢面食的，所以我并不是每餐都能吃到米饭的。我曾经看到发小家里吃米饭，咽着口水含蓄而又厚颜无耻地告诉人家我们家今天不吃米饭。这件事情成了我发小父母调侃我的经典话题。

 

  我喜欢米饭，但对炒饭却从来不感兴趣，对那种油里爆过的味道有一种天生的排斥。然而家里的ABC们倒是真的不负一方水土养一方人的说法，从小到大对炒饭钟爱有加，再加上有时赶时间，炒饭真的很方便。为了让ABC们再吃些菜，又加些他们喜欢的广味香肠什么的，那锅炒饭就成了什锦大杂烩。ABC们吃得津津有味，而我却没有一点儿食欲。终于有一天，我做了原味蛋炒饭，出乎我意料，ABC们居然也吃得很满意。 

 

回到正题，炒饭的做法非常简单。

 

1.中火， 锅里加1/2 tbsp的油，待油5成热时，将两个加入少许盐并打散的鸡蛋倒入锅中，待蛋液基本凝固，翻搅打碎起锅待用。我个人不喜欢把炒饭中的鸡蛋炒太老，这个随意。

 

2. 中火，锅里加1/2 tsp 的油,也是待油微热，将2 cup 米饭（最好是隔夜剩饭）倒入锅中，翻搅打碎其中的结块，加1/2 tbsp 的水和少许盐，翻搅均匀，盖上锅盖焖以下，锅中米饭吸水变软即可。

 

3. 加入鸡蛋翻搅均匀。

 

  夹一口那清清爽爽的炒饭放入口中，稻米的清香，鸡蛋的醇香从舌尖滑道心底，再配上榨菜的鲜香爽脆，令我吃到欲罢不能。那种感觉就像看我喜欢的不谙世事的小孩子的眼睛，简单，纯粹，清澈，没有掺杂任何杂念，没有任何的隐藏。生活要是能像这样简单，泾渭分明，那得是多么美好。