绵软口感的肉松蛋卷

在学会做蛋糕之前从学习做蛋卷入手，学会了蛋糕，蛋卷就很少做了，很庆幸这款蛋卷没有失手。篡改了某名博的抹茶蜜红豆蛋卷的配方，做了一款成功率高的肉松蛋卷。这款肉松蛋卷的食材和操作简单，绵软蛋香和松软肉松在嘴里的滋味妙不可言。

原材料：

         
 全蛋4个
  
 细砂糖65克  

 植物油50克  

 牛奶55克

 低筋面粉65克 

 盐1克 

 肉松适量
 

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操作方法：

1.   蛋白蛋黄分离后，4个蛋黄加20克砂糖打匀。加入油和牛奶

2.   低粉过筛，加入蛋黄液、油和牛奶液体中，用打蛋器搅拌拌匀

3.   四个蛋白用搅拌器打至鱼眼大泡状第一次加入砂糖，继续打蛋白到硬性发泡状过程中再分
     两次加入砂糖，打至搅拌器拉起出现弯钩状不回缩

4.   铲起三分之一蛋白拌入蛋黄面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一部分蛋白放入搅拌。最后把
     搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊

5.   烤盘上铺油纸，把蛋糕糊倒入，表面刮平，震荡一下让小汽泡震消失

6.   放入180度预热好的烤箱，中上层烤15分钟（根据各家烤箱灵活掌握）

7.   拿出倒扣在另一张油纸上。在蛋糕面撒上肉松

8.   蛋糕体温热的时候用擀面杖放在油纸后面，一边向前擀，一边油纸就卷在擀面杖上面，蛋
     糕体变成蛋卷

9.   把卷好的蛋卷连同油纸一起放入冰箱冷却定型

10.  从冰箱拿出蛋卷切片即可

 小贴士：


1.蛋白打发到硬性发泡即可，形同威风蛋糕

2.蛋白打好混合蛋黄糊搅拌注意不要画圈，采用翻拌法

3.卷体拿出烤箱倒扣到另一张油纸时一定要轻拿轻放，此时的蛋糕体非常绵软易碎

4.蛋卷在撒肉松前剪齐蛋糕体四边，也可以卷好后用刀切除两边不齐的地方

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