食肉族的减肥好消息

世界上什么都有时尚，“吃” 也不例外。在美国，70-80年代流行中国菜，80-90年代流行意大利和地中海国家的菜，千禧年后又流行日韩东南亚，一直到今天风行的“亚洲融合”菜式。

吃下去的东西会转换成热量，过多的热量会让人长膘，长了膘就得减肥。减肥减食也有时尚，在目前流行的健康饮食或减食方法中，有一种叫Paleo，对喜欢吃肉的人来说，是一个大好消息。

Paleo减食法的全文是Paleolithic Diet, 指的是人类在石器时代吃的食物，也就是“史前饮食法”。它有几条规则：

1. 高蛋白质。早期人类茹毛饮血，其饮食中含大量的动物蛋白质。根据Paleo 的理论，现代人的饮食中应该有20-35%的动物蛋白质。这是Paleo最重要的一条。(强调：不要吃肥肉和鸡鸭的皮下脂肪。）

2. 低碳水化合物，即少吃米、面等粮食，以及淀粉质的蔬菜如土豆。这类食物占人摄取热量应该不超过40%。

3. 高纤维质。各种米、面的“全粮”（如全麦、糙米）都有纤维质，但它们仍然是碳水化合物，所以包括在粮食的比例之内。这里说的纤维质是指蔬果。

4. 高脂肪。脂肪也有好坏之分，Paleo说，要提高好脂肪的摄入，以脂攻脂！有益脂肪指的是不饱和脂肪，有多元和单元两种。

5. 高钾、低钠（盐）。要做到第四、第五条，就必须少吃超市卖的加工食品。

6. 从动物和植物里汲取其它微量矿物元素及维生素。全粮里也有这些维生素和矿物质，但不容易被身体吸收。

7. 最后一条是酸性和碱性的平衡，大致应该碱性多一些。水产和肉类多酸性，蔬菜水果多碱性。

总结以上七条，我们（无论是不是在减肥）具体应该多吃什么，少吃什么？

多吃：肉类、禽蛋类、水产、坚果、蔬果（蔬菜多于水果）。做菜尽量使用有益脂肪：橄榄油、椰油、牛油果油、坚果榨的油（如核桃油）、亚麻籽油等等。

少吃或不吃：粮食（包括稻米、小麦、玉米面）、豆类、花生、奶制品、精糖、土豆、加工过的食品、精盐、精制的菜油。

对大多数人来说，“多吃”的内容还可以接受，“少吃” 却很难，这不是在说不能吃炸酱面、包子馒头、大米饭和面包了吗？人都要饿昏了！但根据饮食理论，蛋白质带来的能量比碳水化合物持久得多。不信你试试看，早餐吃鸡蛋和肉类，或只吃面包、燕麦粥，看哪个饿得快？肯定是后者。

对体重正常的人来说，遵循Paleo 可以不那么严格，少吃点粮食也就是一大碗米饭改成一小碗，或两只馒头减到一只。可以吃一些豆类、土豆，可以喝一些牛奶、豆浆。也有的人用6/7方法，即一周中六天实行Paleo, 第七天享受一下自己喜爱的食品。这似乎也并不是很难。

而正在大力减肥的人就要受罪了，但减肥本来就是一件痛苦的事。

Paleo 和以前流行过的一些减食方法并没有很大的差异，只是侧重点不同。例如千禧年后曾风行一时的Aitkin 减食法，也是倡导高蛋白质、低碳水化合物。

但比较起来，Paleo比别的减食方法有更大的益处，那就是Paleo 不仅仅针对减肥人群，而对所有的人都适用，是所有人健康生活方式的一部分。

但也有人对Paleo 持批评态度。有的科学家说，人类发展进化到今天，消化系统、新陈代谢和石器时代已经很不同了。这是事实，但也不足以说明Paleo饮食方法就没有好处。另一些营养学家认为，奶制品摄入太少会引起钙和维D的缺乏，容易造成骨质酥松。

还有的人干脆说，你怎么能确定人类的老祖宗吃的是什么东西？那是史前，没有记录的，都是猜的！

到了这里，如果你心里已经开始抵触，那就不要再读下去了，否则会造成心情不愉快（不少人一想到饿肚子就不开心）。减肥或饮食健康都是很个人的事，不必强迫自己，就把这篇文章当作娱乐来读好了！

网上有不少Paleo的每天食谱设计，下面是略有中国化的Paleo，高蛋白、低淀粉，适合于力图快速减肥的人，很严格。

早餐：2只鸡蛋，和各种蔬菜炒在一起，使用上面所提到的“好脂肪”食油。仅此而已。

午餐：一大碗蔬菜，可以是生菜沙拉，也可以是蒸煮的，如果炒的话，记住用椰油或橄榄油。在蔬菜中加入动物蛋白质– 精牛肉、瘦猪肉、鸡胸肉、水产。不要用酱油、辣酱之类的高盐调料。

晚餐：和午餐相似，不要吃面条、米饭、馒头！想吃甜食，可以吃些低热量的水果，如各种莓子。

点心零食：各种坚果，以及南瓜籽、葵花籽等。

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 几张在美国农村拍的照片：



 

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