问个调色问题

我觉得画家调色就像音乐家听音，看到一个颜色就知道怎么调，用什么颜色调，结果应该不比电脑色调分析差多少。

但是看了下面山翁的话，好像再好的画家，昨天调的颜色，今天也不能调出完全一样的了。

如果这是真的，临摹这活手工就干不了了？